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  5. セルビアの心 おふくろの夏の味

Marko

さん

Serbian cooking lesson with Marko

セルビアの心 おふくろの夏の味

  • Serbian
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  • 32 Previous guests
  • 7 Reviews
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Min: 3 Max: 6

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¥5600

Thumb photo 3 カリフラワーのスープ。スパイスの働きで新しい姿を見せるカリフラワー。 Thumb photo 2 チーズ詰めマッシュルーム。ボスニア・ヘルツェゴビナとセルビアの伝統的な前菜。 Thumb photo 4 Kraljevacka chicken。独特な衣つけて揚げます。この味と食感に驚くと思います! Thumb photo 1 See more photos Thumb marko cooking2 キッチンでクッキング中。 Thumb in the kitchen キッチンで料理中。
3.5 hours
【7月11日に行われたレッスンのレポートはこちらで読めます!】

Cao svima! :)
これはセルビア語とボスニア語の「こんにちは」という意味の一般的な挨拶です。これから我々の料理の味と作り方を紹介するのが楽しみでたまりません!

料理の話をすぐに始めたいですが、その前にちょっとだけ自己紹介とどうやって料理に惚れたかを説明しますね。
私の名前はMarko(「マルコ」)です。イタリアにもよくある名前ですが、バルカン半島の伝統的な名前でもあります。実はお爺さんがイタリア人ですから、ちょっとだけイタリアの血が入っていますね。35歳のベルグラード出身で、15年間レストランのマネージャーをやってきました。

記憶が及ぼす限り、実家では自家製料理が毎日出ていました。ヘルシーであるのもありますけど、家族全員が料理が好きで、毎週日曜日の集まりの際に皆でご飯を作りながら楽しく賑やかに過ごしていたのが温かい思い出になっています。

こういった料理に対しての陽気な思い出に染まれ、大人になった時に様々な料理に興味を持って作り始めました。そのまままり込んで、少ししたら友達の中で料理で人気になりました。

キッチンでの実験が好きで、昔ながらのレシピに現代のワンタッチを加えるのが好きです。快楽主義者で、極めた料理とそのため探し出したワインを友達や家族と一緒に食べるのが幸せです。

日本人の皆さんと料理と人生に対しての私のパッションをシェアしたいです。そして、バルカン人がどれだけオープンと優しい民族であるかのも見せたいです。
紹介したいバルカン料理は世界とヨーロッパの中で最もおいしい料理の一つだとみなされています。様々なスタイルが共存しているため、誰もが自分の口に合う一品が見つけられるのがその理由だと思います。西洋と中東文化の交差点にあるため、バルカン料理は数世紀をかけて様々な文化の影響を受けた料理です。地中海、トルコ、オーストリア、ハンガリーの影響を最初から受け、独自のスタイルに進化して現代のバルカン料理に至りました。

昔から国民に愛されてきたボスニア、セルビア、旧ユーゴスラヴィアの最もおいしいレシピを皆さんとシェアしたいです。私の快楽主義の世界へようこそ! :)

私の目的は美しいバルカンの魅力を伝え、東京にバルカンの味を咲かせることです。このメニューでは、お婆ちゃんが作ってくれていたセルビアの心の料理を紹介します。昔ながらのレシピに現代のワンタッチを加えた夏のメニューです。

メニュー

- チーズ詰めマッシュルーム
- カリフラワーのスープ(ポタージュ)
- Kraljevacka chicken(チキン)
- Snenokle(デザート)
- ボスニアのワイン、コーヒー(ボスニアの淹れ方で)
メニューの詳細

チーズ詰めマッシュルーム:ボスニア・ヘルツェゴビナとセルビアの伝統的な前菜です。作り方が様々ですが、私は炒めています。燻製された様な香りが出るので、私のお気に入りの作り方です。詰め物でジューシーと柔らかくなります。

カリフラワーのスープ(ポタージュ):スパイスの働きで新しい姿を見せるカリフラワーのまろやかな軽いスープです。我々の地域はスープ(チキン、子羊、牛肉)で有名ですが、身体が温まるこってりしたスープなので、夏には向いていません。

Kraljevacka chicken:「Kraljevo」は王様の町という意味です。お婆ちゃんに教えてもらったレシピで、チキンと玉ねぎにあまり見かけない独特な衣つけて揚げます。この味と食感に驚くと思います!

Snenokle:非常においしい夏の伝統的なバルカンのデザートです。卵の白身、果物、クッキーのさわやかなコラボレーション。

ドリンク:スタートからバルカン気分にさせる伝統的なバルカンのお酒 Rakija。食後にボスニアの独特な淹れ方でコーヒーを淹れます。

バルカンの魅力と共にお待ちしています! :)

場所について

マンションの21階に住んでいます。虎の門駅、御成門駅、神谷町駅より徒歩7分。

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Cao svima! :)
This is a standard greeting in Serbian/Bosnian languages, meaning "hello everybody." I am very glad to be here with you today (and hopefully for many more days ;), in order to tell you and show you many amazingly delicious treats and delights in our cuisine.

Now, you may wonder what kind of cuisine I would be preparing for you. Well, before I share that secret with you, let me tell you a little bit about myself and how I started to enjoy cooking and fell in love with the food.
My name is Marko, which is a traditional name in the Balkans. It is also a very typical Italian name and funnily enough, I am indeed half Italian, as my grandfather was Italian. I am 35, born in Belgrade, ex-Yugoslavia, nowadays Serbia.

Ever since I remember, home-made food was on the menu in our house. Not only because it is far more healthy, but also due to the fact that on Sunday, which is a traditional family day in our region, the whole family would gather around the table and cook together, laugh, enjoy and share happy moments.

These happy memories from my childhood days inspired and encouraged me to later on, in my life, start cooking and experimenting with different types of cuisine myself. I soon discovered that I was extremely enjoying what I was doing and all my friends were constantly inviting me over, to demonstrate to them my new cooking creations.

Thing is like to experiment and to bring new moments in old recipes. I am a big hedonist and like to enjoy good quality food and wines together with my friends and family.

I would be very happy to share with you my passion for food, for life in general and to show you in reality how nice and open Balkan people are.
The cuisine I would be preparing and teaching you how to make is often considered as one of the most delicious and enjoyable in Europe and in the world as it encompasses an entire mix of different styles and everyone can find something according to their tastes. It is said that our food has soul!
Balkan cuisine is a mix of different traditions that was formed over the centuries as Balkans were and still are a crossroad and a meeting point between the East and the West. It has a Mediterranean, Turkish, Austrian, Hungarian influences, and has over time well evolved into a culture and tradition of its own.

I will share with you some of the most mouthwatering recipes out there from Bosnian, Serbian and "old Yugoslavia" cuisines, the ones our people have enjoyed and cherished over the centuries and the ones that made foreigners, upon tasting, return time and time over again. You will be guided into the world of such hedonism you have not experienced before! :)

My sincere wish is to bring a dash of Balkans to Tokyo and to let you fully experience and enjoy the true wonders of the Balkans, my beautiful region.
For my first menu, I have prepared for you a traditional cuisine from the heart of Serbia, something that my grandmother made for me, a perfect mix of old proven recipes combined with modern elements.

Menu

- Stuffed mushrooms with cheese
- Cauliflower soup (potage)
- Kraljevacka chicken
- Snenokle
- Rakija, tea and coffee

Menu details

The elegant combination of light cuisine is ideal for the summer time and it will give you a small insight into our cooking style.


Stuffed mushrooms with cheese, as an excellent appetizer, is traditionally prepared in Bosnia and Herzegovina and Serbia. There are many ways how to prepare it, my favourite is fried, as they get a nice, "smokey" taste and aroma. The filling makes them very juicy and soft.

Cauliflower soup (potage), I have decided to make this light and creamy soup, a treat to all senses, combined with different spices that add a somewhat differing perspective on cauliflower. Our region is quite famous for its soups (chicken, veal and beef soups), however we will leave their preparation for the winter time, as they are strong tasted and quite filling.

"Kraljevacka chicken" (Kraljevo in our language means King s place) is an old, traditional recipe my grandmother taught me. Chicken is breaded in a very unusual and delicious sauce and the mixture of tastes and aromas will surprise you. Chicken is served with onions breaded in the same mixture.

Snenokle is an absolutely amazingly delightful and delicious traditional Balkan summer desert, a very refreshing mixture of fruits, cookies and egg whites.

Welcome drink is something to kick you in the Balkan mood from the very beginning – Rakija, typical alcohol drink from the Balkans

I am looking forward to welcoming you in our house and sharing with you the wonders of the Balkans :)

Location

I live in the 21st floor of a residential tower, 7 minutes walk from Kamiyacho, Tonarimon and Onarimon stations.

Lesson Details

Location details

Google Map may not be displayed correctly. In that case, please search host's address on your smartphone or PC.
How to reserve & reservation process
  1. Select the date you'd like to attend on this page and press the "Reserve" button.
  2. Follow the instructions on the screen and your booking will be confirmed. You will receive a booking confirmation email. * If you selected bank transfer as the payment method, you will receive your booking confirmation email after your bank transfer has been confirmed.
  3. 2 days before the lesson at 12:00, you'll receive a final guidance email with the detailed location etc.
  4. Go to the host's home on the day and have a great time with everyone!
Flow
    Flow 1
  1. All of the guests go to the host's home. After everyone arrives, at the host’s home, be greeted with a welcome drink and snacks.
  2. Flow 2
  3. Everyone puts on their aprons and starts cooking together.
  4. Flow 3
  5. The feast begins! Enjoy authentic, international dishes that you can’t easily enjoy elsewhere in Japan, while learning about the host's country and culture.
  6. Flow 4
  7. Meet people interested in foreign culture and cuisine, and enjoy a delicious meal together!
Capacity & Personal Belongings

Max. guests: 6

Min. guests: 3

Items to bring: apron, small towel, note pad, (tupperware, freezer bags)

About leftovers: after eating, please make sure you check with the host what can be taken home. Food taken home remains your own responsibility, so please be careful about food poisoning etc.

Payment & Cancellation

Payment should be made before the lesson. We accept credit card or bank transfers.

On the booking page you’ll be able to select your booking method and see payment instructions.

Cancellations are possible after making a booking. Refunds are as shown below:

・If cancellation is made more than 10 days before the lesson (AM0:00): 100% refund

・If cancellation is made between 5 and 10 days before the lesson (AM0:00): 50% refund

・If cancellation is made less than 5 days before the lesson (AM0:00): no refund

Specified Commercial Transactions
Act on Specified Commercial Transactions

Attention

Target:「Over 16 years old (only adults)」

Reviews (7)

  • Reviews
  • Reviews of all cooking class
    • Default avatar 2

      kayo1

      Jun 2014

      初めてのクラスでした。 マルコ先生は、とても暖かく私たちに接してくれて、とてうれしかったです。 珍しいセルビアのワインや Rakijaを御馳走になりました。料理はとても簡単に準備ができ、とてもおいしかったです。 個人的にセルビア料理は、オーブンを使ってとても時間のかかる手の込んだ料理というイメージがあったのですが、いい意味で期待を裏切られました。 また別のメニューでも参加したいと思います。
    • Default avatar 7

      Maki1

      Nov 2014

      笑顔がキュートなマルコさん。どの料理もおいしかったのですが、チキンと野菜のスープがやさしい味で一番のお気に入り。早速こないだマルコさんにならってVegetaをいつもより多めに入れてスープを作ってみました。
    • Thumb 4adb2be8 a4a7 44af a833 6ea5931e8557

      Smiley

      Nov 2014

      Markoはとても明るくクラスはとにかく楽しいです。また、お料理についてとても丁寧に教えてくれ、勉強になります。お料理はもちろん全部美味しかったです!
    • Default avatar 2

      kayo1

      Nov 2014

      こだわりのある、本場の家庭料理を紹介して頂きありがとうございます。自分でも手軽に出来そうです。
    • Default avatar 4

      Tomoko2

      Oct 2014

      とても眺めの良いマンションの21階にお住まいのMarkoさんに、セルビア料理を習いに行きました。メニューはふんわりやわらかいミートボールと、クリーミーなマッシュポテト、ピリッとにんにくの効いたパプリカサラダ、子供時代に彼のおばあちゃんがいつも作ってくれたというセモリナ粉入りのデザートです。 ラキアでの乾杯から始まって、ハーブティーを頂きながらののんびりとしたレッスン。料理ができあがったら、ワインで乾杯!と、楽しい時間が過ぎて行きました。作り方の説明もわかりやすくてとてもボリュームのあるお食事に満足しています。それぞれのお料理を美味しくする「ちょっとした秘密」があるんですよ。またチャンスがあったら参加したいです。ごちそうさまでした。
    • Default avatar 5

      Noriko1

      Oct 2014

      The class was very nice. Marko was very patient taking us through the steps.
    • Default avatar 7

      Yoko1

      Sep 2014

      Markoさんの人柄が明るく楽しくお料理できました。下準備をしておくとスムーズに料理が出来るとおもいます。味は美味しかつたです。下ごしらえをしておくとスムーズにお料理がすすむ。
    • Default avatar 2

      kayo1

      Jun 2014

      初めてのクラスでした。 マルコ先生は、とても暖かく私たちに接してくれて、とてうれしかったです。 珍しいセルビアのワインや Rakijaを御馳走になりました。料理はとても簡単に準備ができ、とてもおいしかったです。 個人的にセルビア料理は、オーブンを使ってとても時間のかかる手の込んだ料理というイメージがあったのですが、いい意味で期待を裏切られました。 また別のメニューでも参加したいと思います。

Tadaku Facts

95%
Guests participating alone
more than 50%
Guests not confident in English
100%
Hosts who have been verified

Upcoming dates

Min: 3 Max: 6

There are no upcoming sessions. Feel free to request a session by contacting the host.

Upcoming dates

Min: 3 Max: 6

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