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Ushaさんから自己紹介

皆さん、はじめまして。インドケララ出身、ボンベイ育ちのウーシャ・ナイヤ-ルと申します。

旦那さんが転勤で日本に来た時に一緒に来ました。もう長年東京に住んでいます。

インターナショナルスクールの英語教師をしながら、各地でインドのヘルシーな家庭料理のクッキングクラス・ワークショップを開催しています。スパイスの使い方、ヘルシーな料理の作り方だけでなく、地元の南インドケララの文化や習慣を紹介するのも好きでやっています。

ケララはアラビア海沿いにあるヤシの木が生い茂る深い緑に囲まれた地域です。水郷地帯が広がり、豊富なフルーツや新鮮なシーフードに溢れてます。そのため、地元料理にココナッツと魚介類が沢山使用されます。


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TadakuからUshaさんの紹介

リピーターさんがブログで写真と共に体験談を紹介してくれました。

"南インドの朝ごはんの定番料理"についてご覧になりたい方はこちら↓↓

http://ameblo.jp/3stepcooking/entry-12141195455.html


レビュー

  • Thumb 1914150 100129773343357 5433154 n

    Hazuki2

    Dec 2016

    調理器具やナイフの使い方が日本人と違っていて興味深かった。ホストのNairさんはフレンドリーで日本語もとても上手でいろんな話ができて楽しかったです。
  • Thumb 1402926 10150004552801901 469209496895221757 o

    Junko24

    Sep 2016

    とても楽しく、素敵な時間が過ごせました。 興味深いお話、美味しいお料理、感謝です!
  • Default avatar 7

    Yasuhiro1

    Jun 2016

    楽しいレッスンをありがとうございました。ケララの話など、とても興味深かったです。カレーリーフの香る南インド料理を作ってみたいと思います。
  • Thumb 13256194 1115660388473286 5901053417792665920 n

    Keiko23

    Jun 2016

    Thank you for your energetic lesson and lots of talk about Indian foods and culture, life..etc... I enjoyed so much, and I feel that I can cook it!! One of my dreams to make and eat South Indian foods at home has come!! Arigato gozaimashita. I'm looking for your next class!
  • Default avatar 1

    Michiko2

    Apr 2016

    今度は青バナナもっていきますね☆
  • Default avatar 7

    Mio3

    Apr 2016

    Thank you for the fun lesson. I love talking with Usha-san's. There were full of topics about delicious Kerala food! I especially liked Moong Sabji, both the texture and the taste of Moong was really nice and want to try for the warm and hot season. I'm looking forward to see what kind of Kerara dishes come next time. Again, thank you so much!
  • Default avatar 7

    Mio3

    Feb 2016

    ★ Pick up レビュー 今回がUsha先生のクラス初参加でしたが、先生の人柄がcharming/friendlyといった言葉がぴったり合うような方で、南インドの暮らしやマッサージについてもたくせん教えてくださり、あまり気兼ねする事なくとても楽しく過ごす事ができました。インド流に手でご飯を食べる方法は勇気がなくて真似できませんでしたが、とっても興味深かったです。 「さっぱり南インド料理」ということで、唐辛子は控えめなので辛すぎず、でも他のスパイスはしっかり効いていて、食欲がそそられました。材料のバリエーションもたくさん教えていただいたので、自宅ではちょっとずつ変えながら試していけたらなと思っています。 楽しく美味しい時間をありがとうございました!
  • Default avatar 2

    Naoko

    Jan 2016

    Ushaさんのドーサのクラスに参加しました。Ushaさんはとっても明るくフレンドリーな方で、和気あいあいとみんなで楽しく調理できました。もちろんお料理もどれも美味しかったです!ありがとうございました!
  • Thumb 246904 214943558538770 5476496 n

    Yuriko Tejima

    Nov 2015

    Thank you very much for delicious mail. I enjoyed and learned a lot. I'm going to cook them soon. If time matches up, I 'd like to join you again. I look forward to seeing you soon.
  • Default avatar 2

    渡辺祥&理恵子

    Nov 2015

    Usha先生、今日は美味しい料理を沢山教えてくれてありがとうございました!南インド料理が大好きになりました♡また色々教えてくださいね!
  • Default avatar 1

    Michiko2

    Jun 2015

    Ushaさんのクラスとっても楽しく過ごさせていただきました。 ご一緒したお二人もとてもすてきな方々でした。 今回は、ケララを代表するチキンカレーとココナッツレモンライス ごはんものに合うライタとジャガイモの蒸し煮ダムアルーとデザートがバミセリパヤサムでした。  レモンライスだけでしたら、よく食べるし作るのですが、ココナッツレモンライス? ココナッツライスほど、こってりせず、さっぱりした風味なのに、ココナッツが きいていて、とっても美味しかったです。レモンライスとほぼ同じ手間で簡単なのに、 美味しいってところも素敵。これから、暑くなる夏に食べるのには、ぴったり。 ブームには乗っていなかったのですが、インドのココナッツオイルを絶対買おうと思いました。  ライタ..ビリヤニなどのインドのご飯もの食べる時ははずせない、いってみれば ヨーグルトサラダなのですけど、特に夏場は美味しいし、体を冷やしてくれます。 まあ、単品というか、私はすっかりご飯に混ぜてたべてますが。 最初は、そんなことするなんて、信じられませんでした。  ライタの中身は色々あるのは知っていたのですが、ひよこ豆をいれたのは始めてでした。とっても、新鮮。 バミセリ、カッペリーニを、もっと細くしてくだいたみたいなパスタですけど、 これも、美味しい。デザートを最後に作り始めたので、大丈夫かなと心配したのですが 思ったより簡単にできて美味しかったです。(インドのデザートって3時間くらい かけてつくるのが普通なイメージ..へたすると6時間とか)  ああ、6月は他の予定が入っていて、Ushaさんのクラスにはうかがえないのが残念です。 また、夏休みが終わったあと、素敵な料理を教えてくださいね。  ラッサムとかバミセリウプマとかって、南インド料理ファンに人気があると思います。
  • Default avatar 6

    Narumi1

    May 2015

    とても楽しいレッスンでした。行くまでは緊張しておりましたが、先生が話しやすくてすぐに緊張がほぐれました。初めて知るスパイスがあり、興味深いお話を聞く事ができました。料理も美味しくいただきました。また機会があれば参加したいです。
  • Default avatar 1

    Michiko2

    Apr 2015

    今回のUshaさんのクラスも、とっても楽しく参加させていただきました。みんなが、よく言うことですが、南インドのお料理って次の日になると、体に良いんだなっていうのがすごくよくわかります。
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    Michiko2

    Feb 2015

    ★ Pick up レビュー Ushaさんのクラスとっても、楽しませていただきました。  私がインド料理を作るとしたら、一番はMalabar Fish Curry(マラバールってケララの 有名な海岸名らしいです)か、アルパラクです。なので、今回のUshaさんのクラス..ケララ+魚で 即食いつきました。じゃがいものシチューもあるし。 (Malabar Fish Curry、絶対日本人は好きなはず。でも、不思議といまだポピュラーじゃない。 インド料理店に行くと、絶対魚とエビがあるかチェックしているのですけれど、都内でも 食べられるところは10軒ないと思います)  今回のお魚は鯖。カレーには珍しい食材ですが美味しかったです、そして、とっても簡単。 南インド料理だと、最初に油をいれて各種ホールスパイスを入れ、玉ねぎをいれ、ジンジャーガーリックカレーリーフををいれて トマトをいれて、分離したらパウダースパイスをいれ具材をいれ、この場合だと タマリンドをいれてから、ココナッツミルクみたいな順番で作ると思っていました。  だから、材料をまとめて煮込んでしまうのは、超大胆! でも、出来上がりが美味しくてびっくりです。そして、なにげに、ふつうならトマトとか タマリンドを使うところが、今回は、まだ熟していない青いマンゴという 日本国内だと、ほぼ、入手困難な食材を使ってしまう..贅沢さ。  そんなことで、Ushaさんのクラス、南インド料理に詳しかったら、今だけかもしれない贅沢な食材や、 時短わざに感心し、知らなかったら、魚のカレーの美味しさに、驚くことかと思います。 (そういえば豆を全く使わなかったのも初めてかも)とっても、新鮮で斬新で面白かったです。 Ushaさんも、素敵な方で、日本語も御上手、そして多才。又、是非参加させていただきたいです。 ビリヤニも、ドーサも心惹かれるメニューですが、密かにもっと期待しているのは別の魚のカレー。 それと、私も何度みても、おおっ!と思うので、インド料理の経験のないみなさんには、是非、 チャパティを焼いてみせてあげてください、 フライパンから直火にあてて、ぷっと膨らむところで、おお~っ!って歓声がわきますよ。
  • Thumb 63380 152260121480220 6907577 n

    Miwa1

    Feb 2015

    とっても楽しくておいしいレッスンでした☆日本では、ココナッツとカレーというとタイカレーですが、インドのカレーにもこんなにたくさんのココナッツが入るのは、とても新鮮でした。全ての料理にココナッツが入っているのですが、それぞれの料理で色んなココナッツが使われて、そのバラエティーを見ているだけでもとても楽しかったです(^○^) レッスンの間中、インドの話やスパイスの話、ローカルの料理の話をたくさんして下さったので、1日で南インドに詳しくなった気がします(*^_^*) 魚のカレーも日本ではあまり馴染みがなかったのですが、ココナッツとスパイスの効いた最高においしいカレーでした☆ 作り方も材料もすごくシンプルだったので、早速作って、友達にも食べてもらいたいと思います‼︎ 他のカレーや料理もぜひぜひ習ってみたいです(*^_^*)