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Introduction of 小紅

こんにちわ。

小紅茶房の張小紅と申します。

烏龍茶の産地中国福建省出身。来日16年になりました。

点心づくり好きでお友達に作ってあげたら、喜んで誉めってくれたきっかけに、本気で点心勉強を始めました。

中国料理を辻調理師専門学校、点心も点心マイスター協会で学びました。

現在は、辻調理師専門学校元教授の市川友茂先生ほか一流の先生方に師事しております。

このほか中国茶についても本格的に勉強しております。

1980年代飲茶点心香港から流行ってきました。当時社会人になったばかりの私、週末必ずお友達と飲茶点心店に集まり、

一週間の楽しい事、悩む事を点心お茶と共に、仲間と共有してきました。

今になっても飲茶点心その温かさは忘れられません。

東京の人々暮らしはお忙しそうに見えます、

日々の忙しさから離れ、小紅茶房で中国茶、点心を通じて楽しい時間共有できれば幸いです。

是非一度体験してみてくださいませ。

皆様にお会えるのをお待ちしております。


Menus

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Reviews

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    さだちゃん

    Aug 2020

    研究しつくされた皮はとても美味しく、扱いやすかったです。サービス精神旺盛な先生が詳しく作り方を教えてくださるので、なんと3種類もの包み方がわかって、とても楽しかったです。蒸されたのを見て、「本当にこんなにすごいのつくっちゃったんだ」と満足。先生に感謝です!!!
  • Thumb c5b6cb10 1688 4984 963e 46b04d8628e6

    Kyoko.T

    Aug 2020

    蒸し餃子3種作るのとても楽しみにしていました。浮き粉生地に苦戦しましたが、味はもちろん美味しく。見た目も愛らしいです。自宅で自主練に励みます。谢谢你
  • Default avatar 5

    さだちゃん

    Jul 2020

    以前、小紅先生の中国茶と点心を楽しむ会で高菜と豚肉汁そばがとても美味しくて、そのスープのだしを習いたくて参加しました。とてもおいしいスープができるので、これからは汁そばや、あんかけ焼きそば、小籠包などにこのスープを利用していきたいと思います。スープがじっくり習えて、知らないやり方だったので、とても勉強になりました!美味しいです!ありがとうございました。
  • Thumb c5b6cb10 1688 4984 963e 46b04d8628e6

    Kyoko.T

    Jul 2020

    お店でしか食べれないと思っていた小籠包が作れるなんて。持ち帰ると家族は大喜びです。美味しさは、丁寧な仕事に反映されますね。蟹油のかぐわしさも最高です。谢谢
  • Thumb 226636 106973739391467 6384095 n

    tasha

    Jul 2020

    今日も美味しかったです。生地もひと工夫して破れにくくなってるそうで、包みやすかったです。また伺います。
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    sunnycat

    Jul 2020

    丁寧なって……言う言葉がピッタリな教え方、そして柔らかな空気が流れる用に美味しい物が作られて行きます。 何時も本当にありがとうございます。
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    さだちゃん

    Jul 2020

    手作りの蟹油など、丁寧に作られた小籠包です。先生のきめ細かいご指導のおかげで、小籠包の最後のつつみの部分でいつもひだを寄せられなかった私がちゃんとひだが寄せられるようになりました。ありがとうございました!!
  • Default avatar 8

    masaki2

    Jul 2020

    きれいな家で少人数の楽しいレッスンでした。お土産のココナッツ団子はたくさんあって幸せな気分に♪先生こだわりの中国茶もとても美味しく、お料理はもちろん大満足でした。丁寧に教えて頂けるのでまた他のレシピも参加したいと思います。ありがとうございました!
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    さだちゃん

    Jul 2020

    先生のお茶の時間と、点心の包み方の説明は本当に勉強になりました。そして、おこげのあんかけがあまりに美味しくて、そのスープの作り方のレッスンも申し込んでいるので、参加するのが楽しみです。サラダも家族が喜びそうなので、家で作ろうと思っています。ありがとうございました!
  • Thumb 73d66586 b5a3 4206 b8ac eb16508de189

    おとみん

    Jun 2020

    家庭料理だからこそきちんと作る姿勢に感動しました。お茶についても、もっと深く勉強したいと思います。点心もお茶も本当に美味しくて癒されました。
  • Default avatar 5

    さだちゃん

    Jun 2020

    中国茶も点心も最高の逸品。高菜と豚肉の汁そばがあまりに美味しくてびっくり。汁そばが作れるように、次回はスープのレッスンも申し込んでいます!ゆったりした時間とおいしいお茶のひとときは、中国のすばらしい文化です!
  • Default avatar 5

    さだちゃん

    Jun 2020

    水餃子は、香り高く、ぷりっとした、美味しい皮と、2種類の美味しい餡を習いました。どれも味を本気で追求した美味しいお料理で、いつもながらに感動しました。先生の最高級のお茶を堪能して、先生ともうちとけて、楽しい時間でした。また、伺います!
  • Default avatar 1

    aoi

    Jun 2020

    小紅さんのレッスンは日本語でとても分かりやすく、いろんな包み方や、タレも複数だったり細かく教えてくれます! とても素敵なお家で、参加者同士が点心ファンが多く美味しいもので話が盛り上がり時間を忘れます笑 私は点心初心者ですが、レッスンも談笑も勉強になり楽しいです また違うメニューで参加します(*^^*)
  • Thumb c5b6cb10 1688 4984 963e 46b04d8628e6

    Kyoko.T

    Jun 2020

    焼き餃子を包む練習たくさんできました。きれいなひだになるように家で練習します。美味しい献立・今日も楽しいレッスンありがとうございます。
  • Default avatar 3

    なお

    Jun 2020

    長い時間のレッスンもあっという間でお腹も心も満たされました! ハムスイコーや胡麻団子は生地の成形から餡の包み方まで丁寧に教えていただきました。 胡麻団子に入れる餡にバナナを入れるのも斬新でとても美味しかったです。 先生のお人柄も良く、キッチンも広くて清潔でとても楽しく美味しいレッスンでした。ありがとうございます♪
  • Thumb 720a0d2d 69c8 450a a718 e0ca26c783fd

    kimitaro

    Jun 2020

    中国茶を飲みながらお茶の話しを聞いてお茶受けも初めて食べるもので勉強になりました。そして初めての水餃子作り。ポイントもわかりやすく、ここで習わなければ一生作る事も食べる事も無かったような餡の作り方を教えてもらえてとても楽しい時間を過ごせました。まずは皮を上手に作れるように練習します。
  • Default avatar 4

    aco aco

    Jun 2020

    美味しいハムスイコーにゴマ団子、持ち帰らせていただいたものすべて、家族に大好評です。丁寧に教えていただけるので、家で再現できるようになります。またレッスン伺います。
  • Default avatar 7

    Lili

    Jun 2020

    2回目の受講です。今回もわかりやすいご説明と、その場できちんと実践指導くださり、初めての水餃子を楽しく学ぶことができました。ありがとうございました!
  • Default avatar 5

    さだちゃん

    Jun 2020

    叉焼はどうしてこんなに香りがよいのか、どうしてこんなにつやがあるのか、肉をやわらかくする方法など、すごく勉強になりました。ハムスイコーやゴマ団子も包み方を詳しくおしえていただけて、家でも作ってみたいと思いました。小紅さんは最高のものを追求していていつも楽しい充実レッスンです♡また伺います!
  • Thumb c5b6cb10 1688 4984 963e 46b04d8628e6

    Kyoko.T

    Jun 2020

    初めて食べたハムスイコー。とても美味しかったです。包むのに苦戦しましたが、もちっとした食感がやみつきです。家でまた作ります。小紅さんのレッスンは美味しいものばかり。次回のレッスンが楽しみです。
  • Thumb 749977ea e32f 409c 892b 2912c48a6c51

    kyoko54

    Apr 2020

    清潔な環境で丁寧でわかりやすい説明で教えてくださりありがとうございました。どれを食べても上品な味で美味しかったです。素敵な茶器と美味しい中国茶でとても癒されました。
  • Default avatar 6

    まある

    Apr 2020

    とても和やかでのんびりとした時間を過ごせました。 前もって下準備をしていただいていたので、じっくりと取り組めました。ココナッツ団子も小豆汁粉もおこげの五目あんかけもとても美味しかったです。御馳走していただいたお茶もすごく美味しかったです。 どうもありがとうございました😊
  • Thumb 226636 106973739391467 6384095 n

    tasha

    Mar 2020

    今回も美味しかったです。いろいろな老麺の生地と包み方を教えていただけるのが嬉しいです。今回の生地は冷めても、それほど固くならず、少ししっとりしててよかったです。ありがとうございました。
  • Thumb c5b6cb10 1688 4984 963e 46b04d8628e6

    Kyoko.T

    Mar 2020

    今日も美味しいレシピありがとうございます。毎回ながらどれも本当に美味しくお腹いっぱいです。今回の目玉は四川老麺を教えていただいたことです。以前の老麺とともに、四川老麺も大事に培養します。さっぱりな人参ラペに、サンラータン 食事メニューの組み合わせと中国茶の組み合わせがとても良いです。次は、どんなレシピができるかな。また参加します。谢谢您
  • Thumb f108c474 cbd7 495e bd3f 0001675f846a

    iuka

    Mar 2020

    黒いお茶は一度、洗ってから飲む(茶葉をさっと湯通ししてから飲む?)というのが眼から鱗でした。 お茶請け、食事に出して頂いた高菜麺、点心、杏仁豆腐もとても美味しかったです。
  • Default avatar 7

    Lili

    Mar 2020

    今日は楽しいレッスンをありがとうございました!丁寧なご説明で教えてくださりお料理もとても美味しかったです。次回の参加が楽しみです!
  • Thumb 226636 106973739391467 6384095 n

    tasha

    Mar 2020

    今回のレッスンで3回目です。今回も美味しかったです。小紅さんお勧めのカスタードパウダーもお分けいただいたので、家で復習できます。他のレッスンも参加しますのでよろしくお願いします。
  • Default avatar 4

    aco aco

    Feb 2020

    初めて参加させていただきました。どれも大変美味しく、至福のひとときでした。お土産のカスタード餡入りココナッツ団子、家族が大喜び!また参加させていただきたいです。ありがとうございました。
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    sunnycat

    Feb 2020

    可愛いココナッツ団子作り おこげの五目あんかけと美味しかったです。 ありがとう御座いました。
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    Kyoko.T

    Feb 2020

    今日も美味しいお料理ありがとうございます。カスタード入りココナッツ団子が柔らかくて。材料買って早く再現したいです。持ち帰りも8個もあります。おこげの五目あんかけも最高です。お腹いっぱいになれます。小紅さんは中国式だよ。とニッコリ。 また、参加します。ありがとうございます。谢谢您
  • Default avatar 5

    さだちゃん

    Feb 2020

    近年はなかなか味わうことのできない老麺のおいしさを堪能できます。作り方もマスターできました。どれもとてもおいしくて、皮の伸ばし方、包み方などにきめ細かい指導をしていただいて、先生に感謝です!!
  • Default avatar 3

    なかさん

    Feb 2020

    老麺を使った生地はとても美味しかったです。丁寧に教えて下さりありがとうございました。またぜひお伺いしたいと思います。
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    tasha

    Feb 2020

    2回目です。今日も美味しかったです。鶏肉入りのパオズは手間も惜しまないので自宅で作るのは少しハードル高いですが、キノコ型は中身も作りやすそうです。老麺の生地がとても美味しいので、是非老麺の他の生地のパオズも習いたいです。ありがとうございました。
  • Thumb d7d1b1fd 2bec 418f 8290 41d6a0f085fd

    sunnycat

    Feb 2020

    ありがとうございます。 何時も丁寧な教え方に感謝しています。
  • Default avatar 2

    ようこや

    Feb 2020

    お茶は器も楽しく、何種類も何煎も香りや味の違いを楽しみました。 福建省のお話は、ガイドブックやテレビでは触れられないような臨場感があり、とても興味深かったです。 飲茶点心は工芸品のよう(特に白菜)で、お味も繊細でした。麺は鶏ガラの旨味やラードの風味が感じられ、これまた美味でした。茶葉のお土産も3種類も頂いて、(あ、杏仁豆腐のお土産も)大満足です。ありがとうございました!
  • Thumb c5b6cb10 1688 4984 963e 46b04d8628e6

    Kyoko.T

    Feb 2020

    中国茶のコースに相応しく食事のお茶を含めると6種類ものお茶をいただきました。ランチにご用意いただいた 汁そば・美しい点心・杏仁豆腐 お腹いっぱいになりとても美味しかったです。先生の柔らかなお人柄に時間がたつのもあっという間です。お土産の杏仁豆腐に子どもは大喜びです。レストランの美味しさだ!と。また、参加します。新作メニュー楽しみにしてます。
  • Thumb 3ec45ce9 27a7 48a4 a161 0f267650ca8b

    kyooon

    Jan 2020

    お人柄がよくわかる素晴らしいレッスンをどうもありがとうございました。学んだことを活かして家で再現したいです。甜麺醤もとても美味しく家族にも好評でした。金木犀のゼリーはとても美しく感動しました。また他のレッスンも受講したいです!
  • Thumb c5b6cb10 1688 4984 963e 46b04d8628e6

    Kyoko.T

    Jan 2020

    料理への丁寧な姿勢は本当に素晴らしいです。中国式クレープ、たくさん生地の練習ができます。作りながらだんだん上手になり嬉しくなります。 金木犀のゼリーも華麗です。 美味しい中国茶の時間もまた格別です。また、レッスン予約します。ありがとうございます。
  • Thumb d7d1b1fd 2bec 418f 8290 41d6a0f085fd

    sunnycat

    Jan 2020

    2回目になりますが小紅先生の料理を教える姿勢は本当に素晴らしいです。 質問に対してもちゃんとわかるようにと…… また、違う料理にも参加したいです。
  • Thumb fe969e26 d890 43a0 bbc4 e75640ce1d8c

    ikeko

    Jan 2020

    基本のスープと甜麺醤、とても参考になりました。 応用が利き、いろいろと利用できそうなので家でも作ってみようと思います。 ゆっくり味わうお茶も、とても美味しかったです。お茶に関してのお話も参考になりました。
  • Thumb 226636 106973739391467 6384095 n

    tasha

    Dec 2019

    初めに丁寧にいれていただいた中国茶で、ほっとリラックスする感じで始まって、点心も丁寧な餡で美味しかったので、材料は多いですが、頑張って作りたいです。出していただいた上品な高菜と豚の汁そばと大人味のサンザシのムースも美味しかったです。また、他のメニューに参加したいと思いました。ありがとうございました。
  • Default avatar 3

    enana

    Dec 2019

    温かみのあるホッとする空間で、お茶に始まり、お茶に終わるというなんとも落ち着くレストランにきているようでした✨ 本格的点心でとっても美味しいです! また中国茶に興味ある方はぜひ行っていただきたいです^_^ 中国茶の奥深さを知ることができます。
  • Thumb 523787 214671861981664 321705483 n

    リンゴさん

    Dec 2019

    中国茶を学べた事、ゆったりとした時間を持てた事、美味しい点心を頂けた事などなど、大満足なひと時でした! また参加させていただきます!
  • Thumb d7d1b1fd 2bec 418f 8290 41d6a0f085fd

    sunnycat

    Nov 2019

    小紅さん 本当にありがとうございます。 貴方の丁寧な教え方は素晴らしいです。 これからも新しいメニューをたくさん出して下さい。 教わりに行きたいです。
  • Thumb c5b6cb10 1688 4984 963e 46b04d8628e6

    Kyoko.T

    Nov 2019

    ふわふわなパオズ とても美味しかったです。老麺の美味しさに驚きました。手作りラードのいい香り忘れられません。あれだけでご飯が食べれる気がします。先生の料理に対する丁寧な姿勢勉強になりました。 特訓していただいたパオズ 練習します。中国茶もとても香り豊かで。 また、レッスン伺います。^ ^