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蔡(サイ)さんから自己紹介

台湾南部の高雄出身です。日本在住20年目となります。

台湾料理を作ったり、食べたりすることを通して、自分のホームシックを解消していました。去年から台湾料理を教えることで、台湾の味を沢山の生徒さんたちに知ってもらえる喜びを覚えました。

台湾から直送の食材を活用して、日本の家庭でも再現しやすい料理をご提案します。また、料理だけではなく、デザートの形で台湾のフルーツをご紹介します。日本に居ながらも台湾本場の味を体験できるレッスンを多数ご用意しております。

レッスンでは、実習を通して料理のポイントを覚えていただきます。また、その日のレッスンで習った料理をおうちでも簡単に再現できる思いを込めて、料理に必要な食材(台湾から取り寄せた食材も含めて)をセットにしてお分けいたします。

台湾料理を通じて、台湾そして、台湾の人々を知りましょう!台湾はなぜ親日なのか、台湾ではなぜ日本ブームが絶えないのかも色々お話ができたら嬉しいです。

是非一度教室までお越しください。ご予約を心待ちしております。


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料理教室
東京都
8/27(月) 10:00 残3席 他の日程... 他の日程あり!
料理教室
東京都
9/5(水) 10:00 残4席 他の日程... 他の日程あり!

レビュー

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    kodai

    Aug 2018

    蔡先生のお教室は、レシピの解説、その国の習慣や材料の効用など、あらゆる角度からレクチャーしてくださる充実した3時間のお教室です。 その日に使った材料のおすそ分け(支払いあり)もあり、すぐ再現したいけれど食材を調達しなければ!と言うことがカットされ、すぐ復習がてら作れるのも利点です。お料理も見栄え良く美味しいものを教えてくださるので、また行きたいと思っています。
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    marimari

    Aug 2018

    あまり料理をしない私には少し難しい内容でしたが、作り方や食材の特徴・効能などを教えて頂いたり、他の生徒さんのお話を聞いたりと勉強になりました。 台湾料理自体がそうですが、先生は体に良いものを美味しく作る事を考えて研究されているな、と感じました。 素敵で清潔な広いキッチンダイニングでのレッスンは快適でした。 私も皆さんの様にもう少し普段の料理を頑張って、また参加してみたいと思います。
  • Default avatar 6

    まある

    Aug 2018

    はじめての参加でしたが、とても楽しく有意義な時間を過ごせました。 蔡さんのおもてなしとても嬉しかったです。1人ずつ料理に関わる時間かあり、家で再現できるよう配慮頂けたりとてもよかったです。
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    kum

    Aug 2018

    蔡先生のクラスへの参加は3度目となりましたが、今日もとても楽しくお料理も美味しかったです。ご一緒させて頂いた方達とも助けて頂きながら和気藹々とした雰囲気で楽しい時間を過ごせました。ありがとうございました。
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    mayu0605

    Aug 2018

    とにかく香りが、大切で、全てが香り豊かでした。先生の自己表現ではなく、本当はもっと美味しく簡単な台湾料理を伝えたいという熱が素晴らしかったです。
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    melody

    Aug 2018

    大好きな台湾料理を教えていただき、ありがとうございました。
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    Yosh

    Jul 2018

    蔡さん、素敵なクラスどうもありがとうございました。紅焼牛肉麺は豪華なトッピング&インパクトはあるけれどどこか優しい味で、台湾で食べたものよりおいしかったです! しっかり準備されていて、レシピも読みやすく、そして珍しい食材も教えてくれて、もちろん料理はおいしくて、人気の理由がわかった気がしました。またよろしくお願いします。
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    ゆかり4

    Jul 2018

    今回は2回目の参加でした。前回すごく美味しくて濃密なレッスンだったので、またすぐに予約しました。先生が色々準備して下さっていたので、料理に集中できました。全部美味しくて、すべて平らげてしまいました。楽しいレッスンをありがとうございました。
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    えび

    Jul 2018

    いつも丁寧に教えてくださいます。 前回習った餃子は何度もリピートし、友人や家族にも好評です。 今回の豚足も意外に簡単だったので、早速作ってみようと思っています。
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    Mari25

    Jul 2018

    全て美味しかった! 台湾の調味料美味しい… にんにくとろみ醤油で食べる大根もち最高でした! 冬瓜と鶏肉のスープもしみじみ美味しく、再現したくなりました! 他のレッスンも気になりますので、また伺います!
  • Default avatar 3

    kum

    Jul 2018

    今日はありがとうございました。先生は量は多すぎて残ってしまうのではと心配されていましたが、美味しくて残さず食べてしまいました。先生が面倒な下準備をして下さったお陰です。ありがとうございます。 牛肉麺はちょっと手が掛かりそうですが、他の料理は簡単で作り置きがきくので、この暑い季節にはとても重宝しそうです。ありがとうございました。
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    Etsuko

    Jul 2018

    今日はとっても楽しくて丁寧なレッスンを有難うございました! お料理もどれも美味しくて感激しました。千と千尋~に出てくるバーワンを娘にリクエストされていたので大喜びです。 手に入りにくい材料もお譲り頂けてとても助かりました。又参加したいレッスンでした。
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    estuko

    Jul 2018

    お料理も美味しく、台湾の食材の説明や、漢方の考え方など女性として嬉しいレッスンでした。 キッチンもとても清潔感があり、テーブルセッティングもオシャレでとても楽しく美味しく素敵な時間を過ごせました! 台湾の文化や食についてのお話も楽しかったです! また、参加させて頂きたいです! ありがとうございました! 友達2人との参加で、2人とも大満足で喜んでいました!
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    kaitean

    Jul 2018

    ありがとうございました。とても美味しかったです。
  • Default avatar 8

    マシュマロ

    Jul 2018

    蔡先生、いつも心遣いの行き届いたレッスンをありがとうございます! 豚足は苦手に感じていましたが、先生の調理方法では臭みもなく、とても柔らかに仕上がって、美味しくいただくことができました。 日本ではなかなか食べることができない、本場の味を楽しむことができて、大満足のレッスンでした!
  • Default avatar 5

    heidi2

    Jul 2018

    蔡先生、今回も楽しいレッスンありがとうございました。 食べ切れず持ち帰った台湾バーガーは、家族で美味しく頂きました。台北のレストランで食べたのより美味しい!と大好評でした。また別メニューのレッスンに参加させて頂きますので、宜しくお願いします。
  • Default avatar 5

    Sato

    Jul 2018

    あんなにたくさんのおもてなし料理が作れるなんて!蔡先生の細やかな心遣いや教室前の下準備のお陰でたくさんのことを学べました!!どの料理も美味しかったです。。また是非参加させていただきます。
  • Default avatar 3

    サオリ

    Jul 2018

    Tadaku初参加だったのですが、サイ先生が明るい笑顔で迎えてくれて、楽しく活動できました。最初に台湾紅茶のサングリアや、冷たいデザートも出してくださる心遣いが嬉しかったです。 食材や、作り方についても丁寧に説明してくださり、わかりやすかったです。そして何よりも、お料理が美味しくて、美しい!! また参加したいです。ありがとうございました。
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    yumiko1130

    Jul 2018

    料理のポイントをレシピとは別に紙に用意して説明してくださり、とてもわかりやすかったです。また大根餅や餅米団子もただ先生のやり方を見ているだけではなく、一人一人が作らせてもらえるので、家に帰っても再現しやすいと感じました。もちろんお料理はとても美味しかったです。
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    Mihoko8

    Jul 2018

    今回も楽しい、充実したレッスンをありがとうございました。毎回、先生の料理に対する情熱、台湾料理の美味しさを伝えたい!という想いが伝わって来ます。いつも美味しさを追求するためにとことん準備して下さり、申し訳ないくらいです。 そして楽しいお話を伺いながらの試食タイム。どこの台湾レストランより美味しいと思います! 先生からは台湾料理だけではなく、料理を美味しく作るための姿勢を教わっています。
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    Hitomi6

    Jul 2018

    蔡先生のレッスン参加は2回目になります。レッスン開始の時に頂く食前のデザートは美味しくて、いつも楽しみにしています♪お料理のポイントもわかりやすく、自分でも家で作れるよう教えていただけるので何回も参加したくなります。 今回は大根餅と珍珠丸など、見た目も味も美味しく、台湾料理が益々好きになりました! また参加させて頂きます。
  • Default avatar 5

    An

    Jul 2018

    初めて参加しましたが、とても魅力的なレッスン内容で、有意義な時間を過ごせました! 料理もとても美味しかったです。
  • Default avatar 3

    まゆ2

    Jul 2018

    蔡さんの素敵なキッチンで、細やかな気遣いのもとで教室を開催されてました。蔡さんの料理の知識、技術とそれらを伝えたい思いが溢れていて、充実したレッスンでした。蔡さんのお料理をまた食べたくて、次の予約を早速しましたよ。また宜しくお願いします。
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    Mihoko8

    Jul 2018

    今回も楽しいレッスン、美味しい料理ですぐにリピートしたくなります。蔡先生のレッスンは全部制覇したくなります。いつも誠心誠意、綿密な準備とレシピの完成度の高さには驚いてしまいます。今回も感動のお料理をありがとうございました。
  • Default avatar 8

    マシュマロ

    Jul 2018

    蔡先生、本日はレッスンありがとうございました! 牛肉麺のレッスンは初めてとのことでしたが、先生の細やかな準備のおかげで、スムーズかつポイントを押さえた素晴らしいレッスンだったと思います。 味も大変美味しく、また家で作ってみたいと思います!
  • Default avatar 1

    Nozomi18

    Jul 2018

    とても楽しい時間を過ごさせていただきました。料理もとても美味しくて、お腹いっぱいいただきました!ありがとうございました!大好きな台湾料理、自宅でも再現してみます!!
  • Default avatar 5

    taka11

    Jun 2018

    蔡先生、素敵なご自宅での楽しいレッスンをありがとうございました!お料理のコツだけでなく、食材やお茶の効能等勉強になることばかりでした。覚えて欲しいところをメインに作業させていただけるところも良かったです。水餃子の皮はもちもち、中身もジューシーで美味しかったです。さっそく家で再現してみようと思ってます。お持ち帰りしたおこわも家で好評でした。大好きな豆花の作り方も知ることができて良かったです。また参加させていただきます。
  • Default avatar 2

    みーな

    Jun 2018

    初めての台湾料理でしたが、どの料理もとても美味しく、先生の教え方もわかりやすかったです。 ご自身で何度も研究しているからこそ、簡単で再現しやすいレシピを教えてくださるので、また他のメニューも習いに行きたいと思います。
  • Default avatar 8

    tamago

    Jun 2018

    蔡先生、今日も情熱溢れるレッスンをありがとうございました!先生の授業は、沢山の豆知識も織り込んでくださるので、色々なことを学ぶことができる一方で、みじん切りなどの下拵えは先生が全てご準備下さるので、レッスンに集中でき、とても満足度が高いです!また参加させて頂くのを楽しみにしています。
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    Hitomi6

    Jun 2018

    初めて台湾料理教室に参加しました。 先生の素敵なお宅で段取り良い進行でした。ポイントもわかりやすく教えて頂けて、お料理の意味やスパイスやお茶の効能などもとても勉強になりました。 水餃子はジューシーで、おこわも八角の香りがあっても食べ易く美味しかったです。 今回のレッスンでは特に豆花がお気に入りです。是非、家でも作ってみます♪ありがとうございました。
  • Default avatar 3

    kum

    Jun 2018

    開催最少人数を下回ったにも関わらず開催して頂いてありがとうございます。蔡先生のクラスは初めて参加させて頂きましたが、とてもアットホーム雰囲気で楽しかったです。お料理の説明や台湾料理の特徴を丁寧に教えて頂き大変参考になりました。レシピ集も可愛らしく丁寧な作りでした。料理も美味しかったです。また宜しくお願いします。
  • Default avatar 5

    heidi2

    Jun 2018

    蔡先生、先日のレッスン有難うございました。二度目の参加でしたが、メニューが魅力的で、毎回楽しみにしています。レッスン内容の充実度もさることながら、チャーミングで親切な先生のお蔭で、楽しく台湾料理を学べます。全てのメニューを習得できるといいなと思います。有難うございました。
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    namio

    Jun 2018

    本日は楽しいレッスン有難うございました! 細部までこだわりをもった、おもてなしレッスンに感動しました。 料理も意外と簡単で家で再現しやすく、直ぐに復習して作りたいと思います!! 切る計るなどの工程が無い分、料理のポイントに重きを置いたレッスンで、とても勉強になりました!
  • Default avatar 8

    tamago

    Jun 2018

    蔡さん、楽しいレッスンありがとうございました!盛り沢山のお料理で、とても美味しかったです。蔡さんの細やかなレッスンで沢山の事が学べました。本場の材料をレッスン後に譲って頂くことができたので、家ですぐに復習ができる点もとても良かったです。また参加させて頂きます!
  • Default avatar 5

    えび

    Jun 2018

    美味しいお料理、詳しい説明、親切な先生、参加できて本当に良かったです。ありがとうございました!
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    雅芳

    Jun 2018

    台湾出身です。 故郷の味が恋しい時はレシピサイトを見て我流で作りましたが、やっぱり料理教室を通うのは大事だと思いました。 色々目から鱗な情報を提供して頂き、品数も多く、試食タイムがとても楽しかったし、台湾の食文化もしっかり教えてくれました。また違うメニューで参加したいと思います。
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    TAMAKI

    Jun 2018

    今回2回目の参加です。初めてのレッスンとお料理があまりに素晴らしかったので、帰り道に予約しました。今回のレッスンの内容の充実度は前回をしのぐほどでした。それぞれのお料理のポイントを絞って教えてくださるので、1度にたくさんのお料理について学び、作ることができます。何より先生が本当に素敵な方。参加者の皆さんも素敵な方ばかりで、またまた楽しい時間を過ごさせていただきました。
  • Default avatar 5

    rrmayu

    Jun 2018

    おもてなしを感じる 先生のレッスンは、いつ伺っても素晴らしいです。 メニューも魅力的な上、家庭でも本場の味を再現できるようにレッスンも工夫されて 毎回楽しみです。 なんといっても美味しい!お腹いっぱい!素敵なキッチン! そして、サイ先生の詳しいレシピ教え方が最高です。
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    かわっぷ

    Jun 2018

    本日2度目の参加です。 先生のお人柄もよく、おいしく、楽しい教室です! また次回も楽しみにしています!ありがとうございました
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    TAMAKI

    May 2018

    蔡先生、今日は本当に素晴らしいレッスンをありがとうございました。丁寧でわかりやすい説明とレシピ、ポイントを絞っての作業、そしてとってもおいしい台湾料理をたっぷり味わえて大満足です。今日のレッスンの様子を早速ブログにまとめました。http://281k2.blog.fc2.com/blog-entry-965.html 本当に充実した時間をありがとうございました!また参加しますので、その際にもどうぞよろしくお願いいたします。
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    heidi2

    May 2018

    蔡先生、本日のレッスンどうも有難うございました。 調理の説明もレシピも、とても丁寧で分かり易く、 自分でも再現できそうです。お腹も満杯になりました。キッチンも広くて清潔でした。次回別メニューのレッスンにも参加させて頂きます。参加者の皆様も楽しい方々でした。有難うございました。
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    Mihoko8

    May 2018

    台湾料理の美味しさを伝えたい!という蔡先生の熱意溢れるレッスン。日本ではなかなか食べられない本場の味が学べます。何より先生のお話が楽しくて、素敵にコーディネートされたお料理を楽しみ、今回も大満足のレッスンでした。ありがとうございました。
  • Default avatar 4

    さとこ

    May 2018

    初めて参加させていただきました。 いろいろ準備していただいてあったので、スムーズに調理にとりかかれ、ポイントをしっかり教えていただけました。 教え方もとてもわかりやすく、自宅でもぜしまた作ってみたいと思います。
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    かわっぷ

    May 2018

    初めて先生のレッスンに参加させていただきました。台湾の食材を使いそのままの味を再現してくださり、どの料理もとても美味しくいただきました(^^)また次の教室も楽しみにしています!
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    Mihoko8

    May 2018

    長らく台湾に住んでいて、懐かしい味を再現したいと参加しましたが、知りたいことがきっちり教えていただけました。台湾初心者も上級者も満足出来る内容だと思います。レッスンの内容も、環境も素晴らしく、どの料理も家庭で再現しやすく、おもてなしにも使えます。本当に美味しい台湾料理が再現出来てとても満足です!