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Ryanさんから自己紹介

From Adelaide, Australia, I became interested in food from a young age influenced by my mother’s authentic European dishes.

オーストラリア南部にあるアデレードという町でドイツ人の両親によって育てられた私は、幼い頃から母の作る美味しいヨーロッパ料理に影響され、食について興味を持つようになりました。

In the 80s, I would always remember my mother busily preparing for lavish dinner parties for up to a dozen or so guests. The dining room table was full of gourmet foods, china plates, silver cutlery and crystal glasses. To this day, my family still enjoys entertaining with friends and relatives at home.

母はいつも多くのゲストを招き、豪華なご馳走を準備していたのを覚えています。ダイニングテーブルには その料理とともに真っ白な陶器、銀食器、クリスタル製のグラスがセッティングされていました。

Back in the 80s, it was an adult’s only affair, and kids were…well, kids. However I would always be waiting in anticipation of the extravagant dinner about to be prepared; hanging around the busy kitchen, not really helping, just hoping to taste whatever was making the mouth watering aroma.

本来それは大人の為のパーティーで子供は禁制の場でしたが、漂ってくる美味しそうな匂いを楽しみたくて、 いつもキッチンの側で眺めていました。

Because of my burgeoning interest in food, my mother had bought me some kid’s recipe books, encouraging me to cook. I started cooking at the age of 10.

ある日、私が料理に対し強い興味を持っていると気付いた母が、子供用の料理本を買って来てくれました。そして私は10歳の時に 料理を始めたのです。

My culinary pursuits then expanded to include wine appreciation. Adelaide and its’ surrounding countryside is well renown for its wine growing regions, such as the Adelaide Hills, Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley, Langhorne Creek, just to name a few.

その後、私の食への興味はワインも含むようになっていきました。アデレードとその周辺は、ワインの生産地として世界でも有名です。 例えばアデレードヒルズ、バロッサ・バレー、マクラーレン・ヴェイル、クレア・バレー、ラングホーン・クリークなどです。

My parents would always enjoy wine with their meals and of course I would also have a bit of a sip more often than not. Even at a young age I didn’t mind the bittersweet and often fruity taste, lingering on the taste buds.

私の両親はいつも食事と一緒にワインを楽しんでいました。そのお陰でまだ幼かった私にもしばしば一口飲むチャンスがあり、 ワインの甘みや苦味、フルーティーな味が、舌に残っているのを感じ取っていました。

In my food and beverage career, I started working in cafes when I was 15. When I graduated from high school I entered Chef College where I finished top of the class. I then worked at“The Lenzerheide” a fine-dining Swiss restaurant.

そのような環境から、私は10代で将来料理店主になりたいと思うようになりました。15歳でカフェでのアルバイトを始め その後高校を卒業し、料理大学に入学。同校を首席で卒業し、卒業後は世界的にも高級なアデレードにあるスイスレストラン “レンシェルハイド”で働き始めました。

My eagerness to not only to cook but learn every aspect of restaurant operations lead me to become, a barman, floor-staff, supervisor and manager at various kinds of establishments from fancy cafes to fine dining restaurants. I also studied business management at both Adelaide and Brisbane universities to completely equip myself with 20 years of practical and business management skills for food and beverage operations. At present, I own and operate a language school, Accent Language. My ambitions are to create businesses which harmoniously combine food and beverage, language education, and tech.

シェフとして働いているうちに、私の食に対する関心は料理をするだけではなく レストラン運営の興味へと移行していき、様々な種類のカフェや高級レストランでのバーテンダー、ホールスタッフ、マネージャー としての経験も積んでいくこととなりました。その間、働きながらビジネスマネージメントについてアデレードとブリスベンにある 二つの大学で学びました。その後ビジネスマネージメントを学びながら、飲食業界以外の経験も積むべきだという新たな考えのもと、2002年に英語講師として 来日し、現在は私自身の英語学院“Accent Language”も運営しています。

With my combined experiences in English education in Japan as well as working in the food and beverage industry in Australia, I bring you EATT (English at the Table). Welcome…

オーストラリアでの飲食業界と日本での英語講師としての経験を組み合わせた、EATT ( English At The Table・イート) をご紹介します。


メニュー


レビュー

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    あゆむ

    Oct 2018

    とても楽しい時間を過ごせました。 教えてもらったトマトソース、クリームソースを家でも真似したいです。
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    sawa

    Sep 2018

    とても紳士的な先生で、いらしている方も皆さん穏やかで、部屋は通常英会話のお教室のようですが、優雅な数時間を過ごすことができました。
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    麻里鈴

    Sep 2018

    初めての教室で、しかも英語は苦手という私でしたが、楽しく過ごすことが出来ました。お料理も美味しくて、家庭でも再現できるメニューが嬉しいです。早速作ってみました。また参加させて頂きたいと思います。
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    まんまるぷー

    Sep 2018

    Ryan先生はとても親切で明るく 親しみやすくて居心地よかった です。またお話しもお料理も てきぱきと簡潔でわかりやすく 質問しやすい雰囲気も 作って下さる先生だと思いました 勿論お料理は美味しく美しいのに 意外と再現しやすそうなので それがまた素晴らしい‼︎ また参加したいです ありがとうございました😊
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    Yasumi

    Aug 2018

    英会話の先生らしく、はっきりした簡潔な英語で、英語の苦手な私でも楽しめました。料理に関しては全く英語の不自由を感じないのですが、文化についてなど深く話を掘り下げるには、もっと英語を勉強しなきゃなあとこれはいつも思うこと。料理は簡単なのにおしゃれで美味しそうな盛り付けで料理はやはりセンスが大事だと思いました。
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    Vansolletty

    Aug 2018

    Hi Guys. Thank you for having a nice time in spite of terrible weather. I enjoyed cooking and talking a lot. I'm looking forward to see you in Ryan's studio again. Ryan, you are amazing teacher as cooking and English too. But I've not understood difference shrimp and prawn yet. Ryan の料理は簡単なうえに、とても見栄えが良く、おいしくできるのでお勧めです。特に友達を呼んでのパーティーで出せる料理が多いので気に入っています。それから簡単な英語で十分コミュニケーションが可能なので、英語に自信がない方でも安心して楽しめますよ。
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    Mikiko2

    Jul 2018

    It was such a great lesson! Easy to try at home!! The recipe is easy for beginners. I highly reccomend Ryan’s lesson for everyone!!!
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    mk

    Jul 2018

    英語の勉強にもなるし、料理の勉強にもなるし、楽しくて美味しくて時間があっという間でした!また参加したいです。ライアンさんありがとうございました!
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    Vansolletty

    Jul 2018

    I appreciated for having a lovely time,Ryan. I'm not heavy wine lover, but that was so amazing. Especially your dishes and funny talkingmight be happy well. I'm looking forward to see you next time. 実はあまりワインについては知識がなくて、正直ステーキを楽しみに来たのですが、 逆にワインについて、いろいろな楽しみ方や知識を簡単な英語で教えてもらって非常に勉強になりました。普段あまり経験できないシチュエーションでの英会話もtadakuの魅力ですね。あまり英会話について自信がないという人には、特にRyanのレッスンはお勧めです。
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    mayuyu

    Jul 2018

    とても分かりやすい説明でした。自分の家でも再現出来そうで、楽しみです。 お酒も美味しくたくさん飲ませていただきました。 今度はまた別のメニューに参加してみたいです。ありがとうございました。
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    TJ

    Jun 2018

    Ryanさんがとても気さくで楽しくおしゃべりできました!料理もそこまで難しいものではなかったので、苦手な方でも参加しやすいと思います。男性の方もぜひ参加してみてください!
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    nobuko5

    Jun 2018

    Ryanさん!素敵な料理教室をありがとうございました。クロコダイルに臭みや噛み切れないほどの硬さがなくて、鶏の胸肉のようにあっさりと淡泊だったので、ペロリと食べてしまいました。Ryanさんの言うプレゼンテーションで食事の50%は決まるとはその通りで、サラダとメインの盛り付けがいいと味がよくなった気がしました。また参加したいです。ありがとうございました。
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    Seiko10

    Jun 2018

    フレンチ、イタリアン、モダン・オーストラリアンのミックスというメニューに惹かれて初めてRyanさんのレッスンに参加しました。期待どうり、楽しく、美味しく、充実したレッスンでした。シェフでありビジネスマンでもあるRyanさんのトークは、お料理を愛する気持ちが一杯で、まるでテレビの料理番組をライブで観ているかのようにテンポ良く、テキパキと、次々に美味しそうなお料理が、できあがっていきます。一緒にお料理している間も、ソースを美味しくするコツ、お料理の盛り付けをいかに美しくプレゼンスするか、など様々なアイデアも大変勉強になりました。そして何より、とてもシンプルな道具と限られた材料でこのようにバラエティある美味しく美しいコースが出来上がるのに感激でした。また、お料理に合わせての、プチ・ワインテイスティングも良かったです。次は、中級コース?があれば、またぜひ、参加させていただきたいです。
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    Tomo52

    Jun 2018

    Thank you Ryan. I had a good time. Your dishes are nice and food presentation is beautiful! I'll try it at home.
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    まいまま

    Jun 2018

    とても楽しかったです。少ない行程で見た目が美しくて美味しいレシピを学べたので、来客時などにぜひ再現してみたいです。ワインも美味しく頂きました。ありがとうございました。
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    nobuko5

    May 2018

    Ryanさんのクラスは2回目の参加です。フィッシュ&チップスに付けるアイオリソースが相性抜群。食パンをフードプロセッサーにかけて粉々にしてパン粉を作ったのでフライはサクサクで脂っぽくないです。グリークサラダのドレッシングが本格!の味でした。料理大学を首席卒業のプライベートシェフの技術を学べた3時間でした。また参加したいです。
  • Default avatar 7

    Harumi

    May 2018

    プロのシェフの経験のある方による英語での料理クラスを探していてRyanさんのクラスにたどり着きました。メニューは自宅でも簡単に再現しやすいように工夫されておりグリークサラダ、ポテトウェッジ、フィッシュアンドチップス(パン粉を使った)を作りました。クラスでは各素材や調理方法の英語での言い回しを学ぶことができとても勉強になりました。オーストラリアワインに合ったメニューなのでワイン好きな方にはお勧めですが、そうでない方も楽しめる内容になっています。また参加させていただこうと思います。
  • Default avatar 3

    kodai

    Apr 2018

    光差し込むお部屋で明るく迎い入れてくれたホストのRyanさん。 英語で進めるクラスですが、英語初心者の私でも、話すぺース、聞き取りやすい発音に気遣ってくださるRyanさんのおかげでその国のお料理と英語に触れたい私にとっては充実した時間が過ごせました。お料理は、決して難しくないのですが、テーブルが華やかになる演出がほどこされ、大変勉強になりました。
  • Default avatar 8

    Nakam

    Apr 2018

    Thank you Ryan for your hospitality. I enjoyed a lot both cooking and learning English. Also, we could exchange our cultural experiences.
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    Vansolletty

    Apr 2018

    3時間ほどのレッスンでしたが、あっという間のひとときでした。英語を楽しみたい、料理を楽しみたい両方を叶えてくれるそんな内容だったと思います。特に英語が苦手でも最後にはもっと話せるようになったらなと思わせてくれるようなとっても良い雰囲気なのでオススメです。 さて、「揚げる前に冷蔵庫で冷やしておくと、カラッと揚がりますよ」を英語で言うと?
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    まっすー

    Apr 2018

    ホームメイドのソースを使ったシーザーサラダ、柔らかくてジューシーなステーキの焼き方に美味しいソース、参考になることがたくさんありました。 とてもフレンドリーな先生で楽しかったです。
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    Minako14

    Apr 2018

    Thank you for your lesson today, Ryan-san, I really enjoyed your lesson and the fantastic meal! I was impressed with the delicious beef steak with the green pepper sauce. Looking forward to joining your other lesson again soon.
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    nobuko5

    Apr 2018

    Ryanさん!美味しいステーキ🥩ごちそう様でした。ステーキの焼き方と美味しいステーキソース、シーザーサラダ🥗ドレシッングが格別に良かったです。他のオーストラリア料理のメニューのクラスも出席したいです。ありがとうございました。
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    哲生

    Mar 2018

    『調理を教えてもらう・自分で調理する』『盛り付けを教えてもらう・自分で盛り付ける』『英語を聞く、英語で話す』これらが本当に良いバランスで非常に充実した時間を過ごせました。英語があまり得意ではない私からドンドン英会話を引き出して頂け、受身の学びにはなりようもない教室でありながら、決して気張ることなく自然に過ごせる教室でした。これまで料理教室では、食材をおいしく調理することを学ぼうとしていましたが、おいしさだけでなく料理を通じてその場の人達が楽しく有意義な時間を過ごす方法を学ぶべきと、私に気づかせて頂けたレッスンでした!
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    Takeshi

    Feb 2018

    どの料理もとても簡単に作れて、でパーティーの一品には最適です。 また、オーストラリアの美味しいワインを飲みながらのレッスンで、会話も弾み、とても楽しい1日を過ごしました。
  • Default avatar 6

    由紀子6

    Feb 2018

    まるで外国人の友達のパーティーに招かれたような雰囲気で、楽しく、プロの作ったような料理を学べました。さすが、英語教師でもあるRyanさん、英語初心者の私も、いつの間にか沢山英語で話していました。お料理も英会話もやりたい!!という方にはオススメです。駅からのアクセスも良く、また参加したいと思いました。Thank you.