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Nicolasさんから自己紹介

Bonjour !はじめまして!

ニコラと申します。フランス美食の街リヨンから来ました。

銀座をはじめ、現在表参道にあるニコラハウスの料理人、シェフパティシエです。

日本に来て16年。4人の子供のパパです。リヨンの料理学校でプロのC.A.Pのシェフの資格を持ち、NHKテレビフランス語講座料理コーナー、「マツコの知らない世界」「ヒルナンデス」などでメイソンジャーサラダ、うさぎシュークリーム、パフェの仕掛け人です。

レストラン、パティスリー(アンリ シャルパンティエ)で経験を重ねて、今自分のお店まで出来ましたが、日本の方々に伝えたい事は、フランス料理の一つのエッセンス:ハーブです!

ブレス地方、10人兄弟の家族で生まれたお母さんが毎日家族の為にハーブにこだわるお料理を作って、自分まで、その料理への愛情が伝わって、幸せの人生が出来ました。その幸せをみんなと分けたいです!

ハーブは無限の可能性がある!私はお料理だけではなく、スイーツ、デザートまでハーブにこだわります。まだまだ日本ではハーブの使い方は知られていないので、みんなで、私の庭のハーブたっぷりのお料理とスイーツを作りましょう!

日本語、英語、フランス語でも大丈夫です!お待ちしています!

Merci!


メニュー


レビュー

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    Kumiko

    Feb 2017

    二コラ先生はとても気さくで楽しい方でした。レッスン中も和やかな雰囲気で、初めての参加で緊張していましたが楽しくチョコレート作りを学べました。教えていただいた材料や器具を早速購入し自宅でも楽しくチョコレート作りを練習しています。次回はマカロンも習いに行きたいです。二コラ先生、本当にありがとうございました!
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    Satomi

    Feb 2017

    初めてTadakuに参加させていただきましたが、先生の人柄も素晴らしく、とても有意義なレッスンになりました。他の生徒さんとも和気藹々と楽しい時間を過ごすことができてよかったです。また参加したいです。
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    Terumi

    Feb 2017

    とても優しく、質問も丁寧に答えてくださって楽しかったです。テンパリングの疑問も解りやすかったです。
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    Yukiko

    Feb 2017

    初めて参加のtadakuでNicolas先生のレッスンでした。 とっても楽しく、優しい先生でハーブの事やフランスの事、お菓子の事などいろいろ教えてくださいました。 意欲的な先生なのでこれからのご活躍が楽しみですし、またレッスンに伺いたいです!
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    美由紀

    Jan 2017

    ニコラ先生のお人柄がとても気さくで、明るくて、楽しかったです。簡単ではないボンボンショコラですが、テンパリングから詰め方からとてもわかりやすかったです。プロの技を惜しみなく見せて下さいました。
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    Yuko

    Jan 2017

    フランスの文化についてもとてもわかりやすく教えていただき、 何より日本語が上手で明るく楽しかったです テンパリングのレッスンもさすがの腕前で、感動しました! ハーブ使いが非常に勉強になり、またお料理教室にも参加したいと思います。 今日はありがとうございました
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    N

    Jan 2017

    ★ Pick up レビュー チョコレートはテンパリングという温度管理がとても大切だという事を始めてしりました。繊細な作業が続きますが、出来上がった時の感動もひとしおです。ニコラさんはハーブについても詳しくてウエルカムドリンクのハーブティはとても美味しかったです!!逗子まで行って良かったです。
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    Rika

    Jan 2017

    楽しかったのは言うまでもない 今回販売されている高級チョコレートの価格の理由がわかりました^_^
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    Yuri

    Jan 2017

    ★ Pick up レビュー キラキラして宝石のようなチョコレート作りを体験できました!完成した瞬間は、全員で感動しました! ハーブを使ったニコラさんオリジナルのガナッシュもとても美味しかった…! ホスピタリティあふれる素敵なレッスンを楽しめました、ありがとうございます!
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    Kaname

    Jan 2017

    Merci beaucoup!!!!! Nicolasさんのお菓子に対する愛情が感じられ、終始笑顔の絶えないステキなレッスンでした。マカロンもハーブのいい香りがして美味♡ご自宅で育てられているハーブもお土産にいただいたので、さっそくマカロン作ってみようと思います。私もハーブが大好きなので、またぜひ参加させていただけたらと思います。
  • Default avatar 4

    美由紀

    Jan 2017

    ニコラ先生の素敵なお宅で、お庭のハーブの紹介もして頂きながら、とても楽しいレッスンのひとときでした。現役パティシエならではのコツとポイントを惜しみ無く教えて下さいました。フランス語でも対応して頂けました。また是非参加します!
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    Tomo

    Jan 2017

    お菓子作りの基本、ゴムベラの持ち方から、なぜそうするのかしないのかを丁寧に教えて頂きました。ニコラさんの優しい人柄とフランスの家庭を感じる雰囲気の料理教室でした。またぜひ伺いたいです。
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    Michiko

    Jan 2017

    フランスでもきちんと学ばれて、ミシュランの星付きの店で働いていただけあって、すごく美しいマカロンを作るコツを出し惜しみせず優しく全て教えてくれます!  今までマカロンを作って納得いかなかった方も初めてさんでもお薦めです。庭に普通に生えているハーブを上手に取り入れて美味しく仕上げるセンスもいいです。 ニコラさんの人柄も温かく楽しく、本当に、とれて良かったクラスです!!
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    Kumiko

    Jan 2017

    マカロンのピエの謎が解けました(笑) 丁寧でわかりやすい説明で、お茶しながらマッタリさせてもらいました! また伺いますね~♪
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    Rika

    Jan 2017

    楽しかったです 又行きたいと思います
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    守屋

    Jan 2017

    気さくで、日本語がとても上手な先生です。ハーブについてとても詳しく内容も目新しいです。また、レシピは的確で家で行いやすい材料で作られてます。
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    Sachi

    Dec 2016

    ニコラさんは穏やかで明るくて素敵な方です。参加された生徒さん達もフレンドリーで楽しい方々で、素晴らしい週末のランチタイムでした。
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    Moeko

    Dec 2016

    とても素敵なレッスンでした。ポイントをしっかり教えてくれるので陥りやすい失敗も上手く回避出来そうです。何より楽しませようとしてくれてる心遣いに感銘を受けました。また是非ニコラスさんのクラスに参加したいです。
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    Terue

    Dec 2016

    ★ Pick up レビュー Merci beaucoup Nicolas-san! 昨日はありがとうございました。マカロンって自分で作れるの?と興味深々で参加させて頂きました。プロのこつなどを惜しみなく、楽しく教えて頂き、笑いが絶えないクラスでした。ハーブが入ったマカロン、絶品すぎです!!家で主人と奪い合って食べました・・・。お庭にたくさんの色々なハーブが植わっていて、ひとつずつ説明してくだり、とても興味深かったです。例えば、「スープセロリ」という名前のハーブがあって、「セロリの味がするんだよ。食べてみて!」といわれ、味見した瞬間みんなで「本当だー!セロリの味があるー!」と興奮したり。それにしても、ニコラさんの日本語は上手すぎる・・・。ハーブ料理(お菓子)に興味がある方には、ニコラさんのクラスを心からおすすめします!本当に楽しかったです。
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    Miwa

    Dec 2016

    ★ Pick up レビュー 本当に本当に楽しくて、いろんなことが学べて、幸せになれるレッスンでした。経験と知識が豊富なホストなので、いろいろな細かいコツ(材料の混ぜ方まで!)教えてもらえて、マカロンだけじゃなく、他のお菓子にも使えるコツまで教えてもらえました。本当に本当にありがとうございます!ボンボンショコラのレッスンも楽しみにしています! お菓子をきちんと学びたい人に、絶対オススメです!
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    Kumie

    Nov 2016

    nicolasさんはとても素敵な先生でした。マカロンはもちろん楽しく作れただけでなく、仲の良い御家族とハーブのお庭とオシャレなお家で、本当に心地よい環境で学べました。ハーブを生かしたチョコは本当に絶品!ハーブティーも今まで飲んできたのとは全く風味が違って一番美味しい衝撃的な感動でした。また受けたいです
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    Yuko

    Nov 2016

    初参加させていただきました!本当に楽しかったです~!マカロン作りの途中も、完成してからも、参加者全員美味しい、楽しい顔でスマイルだらけでした(^^)別メニューも絶対参加です!!
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    Keiko

    Nov 2016

    プロの料理人らしい手際と本当に美味しいお料理をありがとうございました。もっともっとハーブの事を知りたくなりました。メニューもボリュームがあって大満足です!最後に植えたハーブの成長も楽しみに、また参加したいと思います!