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Markさんから自己紹介

I am originally from San Francisco, California on the west coast of the US. My dad was a Japanese chef in the US for 41 years, and my mother was in the kitchen cooking for us all the time, so I have been surrounded by food since I was a child. My parents both taught me the basics of cooking both Japanese and Italian food, and my passion for food is thanks to them.

I am a graduate of the French Culinary Institute (now the International Culinary Center) in New York City with a Grande Diploma in Professional Culinary Arts. I have worked at many restaurants and clubs in New York City, including the Michelin-starred, New York Times 3-star rated Gramercy Tavern. I am versed in French, Italian, and Japanese cooking and love cooking for my friends and family.

I look forward to introducing many of my favorite dishes to you all!


メニュー


レビュー

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    Yasuko

    Mar 2017

    丁寧な説明とちょっとしたテクニックで失敗なく作れる料理を教えていただけて、良かったです。 自宅でも、簡単に再現できそうです。
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    貴子

    Mar 2017

    ハンバーグはこねない方法で美味しく作れる!簡単で美味しい料理を作るコツを学べて嬉しいです。
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    Mio

    Mar 2017

    ★ Pick up レビュー I have never mind what is American dishes and just thought it's something dynamic, but this class reminds me this is not the all of American cooking. Mark-san explain well and told us a lot of useful tips to make these dishes simple and basic but also good. (Dishes are made of well-known ingredients which we can get at the normal supermarket!) I wish I could attend other kinds of class again. Thank you for the brunch class!
  • Default avatar 6

    Miwa

    Mar 2017

    Markさん、ありがとうございました。とてもわかりやすい説明で、プロのお料理のポイントも教えていただき、楽しく学べました。どれも美味しかったです。
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    Maiko

    Mar 2017

    Markさんは、料理が簡単にそして上手にできる方法を分かりやすく教えてくれました!英語も聞きやすくて、日本語もじょうずです!キッチンも素敵でとっても楽しかったです♪
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    KUMI

    Mar 2017

    ★ Pick up レビュー Mark さん、ありがとうございました。清潔なキッチンで英語が苦手な私にも、とても分かりやすく丁寧な説明、根拠を踏まえた調理法、アメリカでのお話し…まるでハワイに行った様な心地よい時間でした。身近な食材が、ちょっとしたことで、こんなに美味しくなるとは次回も楽しみにしてます。一緒にレッスンに参加された皆さんも気さくな方ばかりで、とても楽しかったです。
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    Maki

    Feb 2017

    ★ Pick up レビュー 料理のプロであるMarkさんのレッスンは、プロの技だけでなく、家庭でできることも教わることができます。 とってもオーガナイズされた”家庭のキッチン”は決してレストランの厨房でなく、自宅のキッチンに置き換えることができます。 普段の自分のキッチンも見直さないと〜〜と襟をただしました。
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    Junko

    Feb 2017

    Thanks Mark for the great lesson. He answers everything we wonder and explain with his knowledge of culinary. 色々な事を科学的に教えて下さるので本当に勉強になるクラスでした。
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    Atsuko

    Feb 2017

    Mark先生ありがとうございました。Brunchの定番メニューですが実際に自分で作ると難しく失敗の連続でしたが、Mark先生の経験と知識に基づいたやり方で完璧に仕上がりました。とてもちゃんとしたお人柄なので科学的に根拠も説明してくださるでもう失敗はしないと思います。全て納得です。時間配分も完璧でした。プロだなあと思いました。早速いくつかのメニューを試しましたが大成功でした。ありがとうございました!!
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    Yumi

    Feb 2017

    Markさん、昨日は楽しいレッスンをありがとうございました! 簡単な作り方を教えて頂いたので、家でもまた作ろうと思います。新しいメニューでまた参加させて下さい。
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    Yuiko

    Feb 2017

    レッスンは全て英語で行われ、お料理もカフェのような出来栄え&味で大満足でした。とても快適な空間で、配慮が行き届いていて、また違うメニューのレッスンがあったら行きたくなりました。ありがとうございました。
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    Miwa

    Feb 2017

    Thank you, Mark. It was first lesson for me and I had a good time. l Iearned professional point for Eggs Benedict and French toast. Mark gave me a clearly and useful suggestion. I made poached egg today. It was parfect. I am going to try all of them again soon. I am looking forward to the next lesson.
  • Default avatar 5

    Shuko

    Feb 2017

     教え方が丁寧でお上手なのに驚きました。また、シンプルなメニューのようでいて、内容が深いです。プロの技と、その考え方もクイズ式で紹介してくださって、わかりやすい英語で、フレンドリーに教えてくださいました。お人柄もセンスも素敵な方で、次がもう待ち遠しいです。ありがとうございました。
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    Higa

    Feb 2017

    とても親しみやすく、清潔感あるMarkさんの素敵なご自宅でのレッスン、楽しかったです。 ハードルが高かったポーチドエッグがホントに綺麗に作れたことに感動しました。 オランディーヌソースも今までの概念を覆す斬新さ。 さすがはプロ!というエッセンスが盛り込まれた、素敵なレッスンでした。 まだまだ引き出しが沢山のMarkさん。 これからのレッスンも楽しみです。
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    Sally

    Feb 2017

    It was my first cooking lesson and I enjoyed it a lot. Mark is a great host that he explained each cooking step clearly and gave us many cooking tips which are very useful. He also shared the US culture and made the atmosphere friendly and relaxed. Really appreciate.
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    貴子

    Feb 2017

    Thanks for Mark. Your kitchin was fashionable and clean. The text was very easy to understand. Learning hou to do it,I will be able to cook well at home.
  • Default avatar 4

    Motoko

    Feb 2017

    とてもすてきなお宅で、楽しいレッスンでした。レシピ本を見ただけではわからないいろんなコツを教えてもらい、「そうか。こうすればよかったのか!」と発見もありました。期待通りに仕上がって、思わず写真を撮って自慢したくなるようなお料理でした ^_^
  • Default avatar 7

    三枝子

    Feb 2017

    ありがとうございました。楽しい時間でした。家で作りたいと思います。
  • Default avatar 7

    Shinko

    Jan 2017

    Thanks for the class, it was fun and great to learn some professional tips. Will definitely try to cook eggs benedict/french toast on some weekends soon, which should make my weekends a bit more special. :)
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    Kumi

    Jan 2017

    マークさんのレッスン楽しかったですステキなおうちと美味しい料理と楽しい時間でした
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    mame

    Jan 2017

    丁寧にいろいろ教えて頂きました。美味しく楽しかったです。ワンちゃんに会えなくて残念でした。
  • Default avatar 1

    Elena

    Jan 2017

    Thank you for the unique experience, professional approach and great hospitality you provide in your class. The menu was lovely and delicious and the tricks you taught us in class are now my secret weapon and a show off tool to surprise my dear husband and my friends.
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    Fumie

    Jan 2017

    とても有意義な時間を過ごさせて頂きました。素敵なご自宅にて、完璧な日本語で、プロのシェフの技や知識を教えて頂きました。もうポーチドエッグはうちで一人ででもできる!先生の料理への熱意と、多くの人と料理の素晴らしさを分かち合おうというお気持ちが伝わってくる楽しく素敵なレッスンでした。ありがとうございました。
  • Default avatar 5

    佐野

    Jan 2017

    始めにMark さんについてわかりやすい説明をしてくれたあと、レッスンの流れを説明してくれました。料理中も楽しく、丁寧に教えてくださったのでとても良かったです。
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    Kinu

    Jan 2017

    ★ Pick up レビュー Eggs Benedict covered with Hollandaise Sauce was the perfect dish for the branch menu! Definitely, let me try it again at home this weekend. Mark-san teaches the recipe in a simple way, sometime shares professional tips so that was pleasure and easy to remember the cooking order. So thanks very much Mark-san, expecting your next menu and looking forward to the lesson :)
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    Chieko

    Jan 2017

    Thank you Mark for your awesome lesson ! マークさんはとても気さくで話やすく、教え方も丁寧でとてもわかりやすかったです。 レストランで出てくるような素敵な料理が出来上がって感激でした。 お料理を食べながらのおしゃべりもとても楽しかったです。 またぜひお邪魔したいと思います♪