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Kumikoさんから自己紹介

はじめまして(^-^)

京都でタイ料理とカービングの教室をしております。

私はもともと、タイで料理の装飾に使われる伝統工芸『野菜とフルーツのカービング』を学んでいたのですが、帰国後に日本のお店で食べたタイ料理と現地の味の差に違和感を覚え、本場のタイ料理は何が違うのかを詳しく知る為、バンコクの料理学校に入り伝統的なタイ料理を一から学びました。

そこでハーブの使い方やちょっとした工夫によって味も見た目の美しさも劇的に変わること、日本のお店で提供するにはコストと手間の関係でとても難しいということ、家庭でならお店以上に美味しいタイ料理もできるということを知り、以降毎年タイの地方や周辺諸国を訪れ、現地の方々から料理を学んでいます。

現地仕込みの本格的な手作りのカレーペーストや、タイハーブを使った料理、日本の食材での代用方法まで食材や調味料の役割などをわかりやすく、楽しくお伝えできればと思っています。

タイ料理は様々な味が一体となって複雑そうに感じますが、材料さえ揃えば意外と簡単にご家庭で作ることができますし、日本人の舌にも合い「また食べたい」「作ってみたい」と興味を持っていただけています。同時に、お料理に添える野菜のカービングも、簡単で可愛く作れる技法をご紹介しますのでぜひ挑戦してみてください!

美味しいタイ料理を一緒に作り、お腹いっぱいになれる楽しい教室が出来たら嬉しいです(´∀`)


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