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Kumikoさんから自己紹介

はじめまして(o^^o)

私はもともと、タイで料理の装飾に使われる伝統工芸『野菜とフルーツのカービング』を学んでいたのですが、帰国後に日本のお店で食べたタイ料理と現地の味の差に違和感を覚え、本場のタイ料理は何が違うのかを詳しく知る為、バンコクの料理学校に入り伝統的なタイ料理を一から学びました。


そこでハーブの使い方やちょっとした工夫によって味も見た目の美しさも劇的に変わること、日本のお店で提供するにはコストと手間の関係でとても難しいということ、家庭でならお店以上に美味しいタイ料理もできるということを知り、以降毎年タイの地方や周辺諸国を訪れ、現地の方々から料理を学んでいます。


現地仕込みの本格的な手作りのカレーペーストや、タイハーブを使った料理、日本の食材での代用方法まで食材や調味料の役割などをわかりやすく、楽しくお伝えできればと思っています。

タイ料理は様々な味が一体となって複雑そうに感じますが、材料さえ揃えば意外と簡単にご家庭でも作ることができますよ!

同時に、お料理に添える野菜のカービングも、簡単で可愛く作れる技法をご紹介しますのでぜひ挑戦してみてくださいね。

美味しいタイ料理を一緒に作り、お腹いっぱいになれる楽しい教室が出来たら嬉しいです。


***日程リクエストもお気軽にご連絡下さいませ***


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レビュー

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    ちっぴー

    Jun 2018

    Tadaku初参加でしたが、ほんわかした雰囲気で、ペーストからグリーンカレーを作る経験ができて、楽しかったし美味しかった。また参加してみたいです。
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    Chiari

    Jun 2018

    スパイスやタイ特有の野菜を自分たちの力ですりつぶし、1からグリーンカレーを作るのは他ではなかなかできない体験で、非常に楽しかったです!辛みの中にも甘さがあり、とてもおいしくいただきました。また、タイのカービングという野菜の飾り切りも体験させていただくことができ、大満足のレッスンでした!ありがとうございました!またお邪魔します!
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    K

    May 2018

    ハーブの香りと緑が美味しいグリーンカレーができ、お料理の間にカービングも楽しむことができました。 現地の食材で手に入りにくいものは代用できるものを教えていただけます。 お店で食べると「これはどうしたものか」と困るレモングラスも石臼で滑らかなペーストに変わり、私のよく詰まるお腹にも優しそうでした… タイのお話を聞けたり、素敵な紫色の花茶をいただけたり、楽しくて美味しい時間を過ごせました。ありがとうございました。
  • Thumb d9a1d52e 9db9 4ada 8f8b 7f9b870436a9

    Shoko27

    Apr 2018

    今回、Kumikoさんのレッスンは2度目。グリーンカレーはペーストから自分達で材料を石臼で叩いて作る本格派!そのため、鮮やかでフレッシュなグリーンカレーで本当においしかったです。またサラダに飾るキュウリで、簡単なカービング体験もでき、お得感満載のレッスンでした!ウェルカムティーはお花のお茶で、鮮やかな天然の青でキレイ!今回もとても楽しい時間を過ごすことができました!
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    あやめ丸

    Apr 2018

    今回、お友達と二人で参加させて頂きました。タイ料理が大好きな私達。 調理器具や食器に調味料、食材、全てに興味を示しました。お料理の工程ですりつぶすというのは普段あまりしないので楽しかったです。 お味は、なんと!!今まで食べたタイ料理の中で1番美味しかったです。 ココナッツアイスサンドイッチは最高の〆を飾ってくれました🎵 楽しくて、美味しくて、あっという間の時間でした✨ また、是非参加したいと思います🎵
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    Yuko*

    Jan 2018

    ハーブやスパイスからグリーンカレーを作るという貴重な経験ができました。一から作ったカレーはとてもおいしかったです。タイ文化のこと、食材のこと、カービングのことなど、いろいろなお話しが聞けて楽しかったです。教室内も異国模様で楽しかったです。また参加させて頂きたいと思います。
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    Naoko30

    Jan 2018

    初めてのタイ料理教室への参加でした。 馴染みのないタイの食材を初心者にも分かりやすく説明していただきました。 オシャレなお部屋で参加者全員で食材を切り、ハーブやスパイスをペーストにしたり、カービングをしたり。素敵な食器に料理を盛って食べる時間はとても楽しかったです。 また是非参加させていただきたいです。