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Janeさんから自己紹介

サワディーカ

私の名前は、パワリサと申します。ニックネームはジェーンです。私の事をジェーンと呼んでいただけると嬉しいです。

料理が大好きで、タイのフランス料理学校、ル・コルドンブルーのスピリアクラス(Cuisine)とインタミディエイトクラス(Pastry)で1年間勉強しました。その後に、日本のイタリアンに興味があり、日本に渡り、3年半イタリアン料理を勉強して、今年、2017年2月にイタリア料理研究家1級を取得しました。

出身はタイのサムットソンクラームで、バンコクから車で南に1時間30分ほどのところです。海に近い立地から、小さい頃より魚市場にいく事が多く、たくさんの海産物を見てきました。家庭料理もシーフードがメインで、色々なシーフード料理を食べて育ちました。

サムットソンクラームの特産物は、塩やナンプラー、ココナッツミルク、ココナッツ砂糖、エビペーストなどです。ですので、この地域の料理の味付けは、甘酸っぱい物や、ココナッツ風味の物、スパイシーな物、エビペーストを使っている料理などが多いです。各家庭により、4つの基本の味をアレンジしていて、私が育った味を皆さんに味わっていただきたいと思います。

是非、宜しくお願いいたします。

Sawasdee Ka

My name is Phavarisa. You can call me Jane. I was born in Samut Songkram, the central region of Thailand, one and a half hour away from Bangkok. There, I grew up and familiarized myself with sea food and material product from the sea because Samut Songkram is located near by the sea so I can bring the food material from the sea to cook through several methods and menus. In terms of the food in central region of Thailand, it is true that the taste of the food can be experienced at least 4 tastes which are sour, salty, sweet and greasy respectively. In Samut Songkram, for example, there are many famous food material such as fermented fish sauce, sea salt, coconut sugar, fresh sea food, shrimp paste, lynchee, and coconut.

The turning point of my life, I decided to take the cooking lessons at Le Cordon Bleu and obtained Superior Diploma in Cuisine and Intermediate Diploma in Pastry. Furthermore, I am interested in Italian food so I formally take Italian food courses. I have taken Italian food lessons for 3 and a half years until I successfully completed the level 1 which is called “Grand Diploma” (Diploma di Cucina Italiana) from Associazione Di Scuola Cucina Italiana In Giappone in 28th February 2017.

However, certificate is not defined as my representation but certificate is manifestly represented my love and interest of food as well as methods of cooking. Therefore, cooking is interpreted my ability of cooking and maintaining the quality of cooking. In addition, I would like to apply the knowledge of which I obtained from my mother as well. It is the local taste of local people and the taste of my family that I am extremely happy to share with you. Regarding to Thai food and its cooking, it is very important to note that each family has different techniques and tastes depending on the favors of those families. It is the enjoyment when we consume food as the food is not always having the same taste due to the different recipe of each family. Therefore, I would like to cook the food, which the tastes and techniques derive from the place where I was born.

Jane


メニュー


レビュー

  • Thumb 63380 152260121480220 6907577 n

    Miwa1

    May 2018

    Janeさん、本当に本当においしい感動のマッサマンカレー、ありがとうございました!材料は、シンプルなのにその材料のバランスと調理のコツでこんなにもおいしいマッサマンカレーができるのかと、本当に感動しました!!!家でも絶対に作ります!
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    Masae

    May 2018

    ジェン先生が丁寧に教えてくださるお料理はどのメニューもいつもとても美味しいです。仔牛肉を使ったマッサマンカレーは初めて食べました。美味しいお料理を食べながら楽しい時間を過ごすことができました。ジェン先生、ありがとうございました。
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    yukkam

    May 2018

    Thank you for yesterday,Jane.😃 I really enjoyed the atmosphere and had a great time with you.All of Thai dishes are soooo delicious!!They are my best Thai food in my life!!! I got a lot of good ideas from your lesson!!Thanks again and hope to see you again !!😊
  • Default avatar 5

    yosh

    Apr 2018

    コース料理、プロの繊細な味でとても美味しかったです。生パスタ作りは楽しく、味はいくつかの国を飛び越えたあとでタイでまとまる感じが面白い体験でした。デザートのかわいさとフュージョンのアイデアにも感動! ありがとうございました。
  • Thumb 10516865 1461053917486528 1663956221504857546 n

    和美1

    Apr 2018

    ありがとうございます。 雰囲気も良く、解りやすくて良かったです。 また習いたいです。
  • Default avatar 3

    mine2

    Apr 2018

    楽しい時間をありがとうございました!Janeさんの明るいお人柄で楽しく学べました。材料の下準備をしてくださっているので、自分達も調理させてもらっても何品か作ることができてよかったです。
  • Thumb ef8d4da0 9be4 4c15 a656 cbeb3c098256

    Masae

    Apr 2018

    鴨肉と果物を組み合わせたレッドカレー、ニンニクの漬け物が入ったゴーヤーと海老のサラダ、とても美味しかったです。ジェン先生ありがとうございました。また参加させて頂きます。
  • Thumb 1052785 191718104321030 887404983 o

    yukkam

    Apr 2018

    Thank you soooo much for the lesson!!All of dishes was the most delicious Thai food I have ever had!!I will try to cook them at home. Hope to see you soon at the different recipe. (^-^)
  • Thumb 577415a8 4b2c 4b8f af1d da0367cdd7fa

    Miru

    Apr 2018

    パッタイは、大好きな味だけど、お店で食べると当たり外れあったけど、教えてもらった味は、あたり!自分の好みのものが家でも作れそう。 色んな新しい食材、どこに行けば見つけられるか、扱い方、など丁寧に教えてもらい、とても興味深い。 辛いの苦手だが、また違うメニューやってみたいです!
  • Default avatar 1

    MAKI49

    Apr 2018

    ジェーンさんのレッスンとても楽しい時間でした! ジェーンさんの故郷のエビペーストを使ったカオクルックガビとっても美味しかったです。 スープは家ですぐに作って好評でした。 また教えていただきたいです。 ありがとうございました!
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    yosh

    Mar 2018

    牛肉のレッドカレーさつまいも入り、とても美味しかったです。タイの漬物やホームデーンなどと合わせた本場の味を楽しみました。辛さは参加者の希望に合わせて調整していただけるので、いつも安心しています。今回の調理、特にレッドカレーペーストの作り方は基本を学ぶ事ができ、他のカレーにも応用が利きそうなのでとても満足しています。次回も楽しみです。ありがとうございました。
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    Shinichi2

    Mar 2018

    今日も、ありがとうございました。 海老の擂り身の唐揚げは、ぷりぷりして、とても良かった。 レッドカレーは、卵、漬物等を自分の好みで混ぜて食べるので、とても美味しく頂けました。 また、宜しくお願いします。
  • Thumb ef8d4da0 9be4 4c15 a656 cbeb3c098256

    Masae

    Mar 2018

    ジェーン先生はいつも優しく丁寧に教えてくださいます。きのことタイのハーブ焼きは初めて食べましたが、とても美味しかったです。また参加させていただきます。ありがとうございました。
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    Shinichi2

    Mar 2018

    昨日は、ありがとうございました。タイのコース料理とても美味しく頂けました。 ゴーヤのスープは、良い味が出てました、苦味は全然なく、食べられました。 甘鯛の鱗焼きナンブラーソースは、鱗が、立ってカボチャのピュレととても合って美味しく頂けました。他の2点も 、美味しく頂けましたまた参加したいと思います。
  • Default avatar 5

    yosh

    Mar 2018

    タイのコース料理、全メニューとても美味しかったです。特に甘鯛の鱗焼きナンプラーソースとタイ風トマトサルサ、かぼちゃピューレは絶妙な味と食感の組み合わせで感動しました。素晴らしい料理を教えて頂きありがとうございました。Jane先生のタイとイタリアのmix料理。これからも楽しみにしています。
  • Default avatar 2

    ツッチー

    Mar 2018

    本場の調味料や調理器具を使用でき貴重な経験ができました。テーブルコーディネートも素敵でした。
  • Default avatar 1

    Shirin

    Feb 2018

    パクチー・カオタンの作り方を教えて頂き、今まで、市販品(パクチーなし)で代用していましたが、これからは、手作りします。 ガパオ・ムーも、カーの入った従来のレシピを教えて頂き、新しいレシピで再現したいと思います。 次のレッスンも楽しみにしております。
  • Thumb 170740 1820957730645 1873312 o

    Takae1

    Feb 2018

    Thank you so much Jane sensi. She was really great cook and host, I had really great time. also the food was great, easy to prepare. I had already cook at home for my family and they all loved them! I highly recommend her class if you love Thai food!
  • Default avatar 8

    まみ

    Feb 2018

    初めてtadakuの料理教室に参加しました!先生と皆さんと和気あいあい、とても楽しい時間を過ごせました。お料理もとても美味しくて、レシビも分かりやすくて良かったです。家で復習しながら作りまーす!デザートのお代わりごちそうさまでした!!
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    kimie2

    Feb 2018

    Janeさん楽しいレッスンをありがとうございます。 今日も美味しい料理でお腹いっぱいです。 大根スープは優しい味付けで美味しかったし、チキンライスはチキンが柔らか~♪ガトントーンはちょっとだけ皮が難しかったけど、おもてなし料理で作ったら喜ばれそうです。 次のレッスンが楽しみです。
  • Thumb 402916 110282739091936 1118390425 n

    Machiko7

    Jan 2018

    jane先生の教えてくださるタイ料理は、タイ料理のレシピ本で読んだだけではわからないタイ料理のコツや、タイ料理ではよく使用されるペースト、ハーブ、調味料の使い方を詳しく教えて頂きました。また、次回も参加したいです。ありがとうございました。
  • Default avatar 1

    Shirin

    Jan 2018

    カオクルックガビ ですが、 今まで、自分で作っていた調理方法とは違い、とても勉強になりました。 ムーワンの作り方 も、新しい発見?でした。 これからも、タイの家庭の味を御教え下さい。
  • Thumb 7d96ac31 86e2 43df 8502 d114f67ff95f

    mica

    Jan 2018

    先生のクラスは初めてでしたが、素晴らしい!!の一言。 人気の先生だと容易く想像できます。 お料理は美味しいだけでなくとても美しい。 ワインやオランジュソースのクレープのサプライズもあり、大大満足のレッスンでした。 お美しい先生のレッスンオススメです☆
  • Default avatar 5

    yosh

    Dec 2017

    ★ Pick up レビュー カオクルックガビ美味しぃ〜いです。味加減なども丁寧に教えて頂き、家でも再現出来そうだと思いました。具沢山で見栄えも良いので家族で楽しみたいと思いました。デザートとワインも美味しくてとても満足しています。他のレッスンも受けたいと思います。ありがとうございました。
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    Hazel

    Dec 2017

    おしゃれでリッチなダイニングで、美味しい料理とワインをお腹いっぱい食べて、幸せな気分で帰宅しました。薄焼き卵のひっくり返し方や、ミントの保存方法はとても役に立つ情報でした!ありがとうございました。
  • Default avatar 5

    yosh

    Nov 2017

    ★ Pick up レビュー ホームパーティーのような雰囲気で楽しく調理実習ができ、各料理のコツとおすすめの食材を学ぶことができ、とても充実したレッスンでした。 カオマンガイと大根スープは自分好みの優しい味で、早速自宅で再現してみたいです。 参加者の方々との会話も楽しく、かわいいチワワと遊ぶこともでき、とても幸せな時間を過ごせました。
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    meg4

    Nov 2017

    ★ Pick up レビュー Janさん 楽しい時間と美味しい料理を ありがとうこざいます。 アヒル肉は初めてでしたが、しっかりとした肉質と食感でレッドカレーとの マリアージュがでした(๑˃̵ᴗ˂̵)
  • Thumb file

    Lotus

    Nov 2017

    Learning Thai food is always a great experience. But this menu is outstanding, comparable to a good high scale restaurant. The duck and the curry were superb! In addition, Jane is a great host! She made the process very clear and easy to follow. Can’t wait to participate again!
  • Default avatar 1

    Shirin

    Nov 2017

    国内では、入手出来ないゲーン・クアペーストを、学べる事が出来ました。 どのメニューにも、フレッシュなタイハーブが使われ、 購入方法も御教え頂きました。
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    kimie2

    Oct 2017

    Janeさん楽しいレッスンありがとうございます。 蜂の巣を使ったスープは丁寧に処理をされているせいか全く臭みがなくとても上品な味でした。 下処理の方法も教えてもらいましたので早速家でもやってみようと思います。 今回のお料理は全然辛くなくて辛いのが苦手な方も大丈夫ですし、本当に美味しかったです。 量も多くおなかがいっぱいになるので、次回は必ずお腹を空かせて行きます。 次回のレッスンが楽しみです。
  • Default avatar 2

    Shinichi2

    Oct 2017

    大変楽しく勉強させて頂きました。牛の蜂の子のスープは、本当に洗うのが大変ですが、こんなになっちゃうんだ、と思って食べました。イカもチャーハンも美味しく頂けました。また、ぜひ参加したいと思います。
  • Default avatar 3

    Junko6

    Oct 2017

    今まで習ったタイ料理の先生の中でもとっても洗練されたお味で各国の料理をきちんと勉強されてレストランでも働いて身につけたJane先生のテクニックを教えて下さいます。今回の蜂の巣のスープはレストランでも食べたことがなくとても珍しくおいしかったです。蜂の巣のタイでの伝統的な下処理の仕方、イタリアでの下処理の仕方と二種類教えて頂きました。毎回通いたいクラスです。ありがとうございました。
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    kimie2

    Sep 2017

    楽しく参加させていただきました。 ありがとうございます。 タイ料理と一口に言っても色んな料理があるんですね。 お店では見たことないようなメニューだったのと近所だったので今回参加しましたが、本当に美味しかったです。 特にタイカレーは好きでも嫌いでもなかったのですが、驚くほど美味しくて大好きになりました。 レシピ通りに作ってみますね。 また次回のレッスン楽しみにしています。
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    meg4

    Sep 2017

    美しいJaneさんが 教えてくださった タイ料理は、どれも美味しく 感動し ました。特にゲンクア・マラ・ムサン シャン『豚バラとゴーヤのカレー』 は格別でした。是非 自宅で挑戦したいと思います!
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    Shinichi2

    Sep 2017

    今日は、ありがとう、ございました、大変勉強になりました。 料理は、卵をあんな風にするのは、珍しいと思います。 いかは、食べた瞬間より辛さがじわりじわり来て、あとが引いて結構美味しく頂けました。 カレーは、三つの料理の中では一番美味しく頂けました。ゴーヤが苦手な私は、どうなってしまうか、心配してましたが、全然苦味もなく、美味しく頂けました。 また、是非とも参加したいです。
  • Default avatar 7

    aki37

    Sep 2017

    親切丁寧に料理を教えて頂き大変勉強になりました。全料理美味しかったんですが特に具沢山のココナッツミルクのきいたカレーは素晴らしかったです。Janeさんの気さくな人柄もあってとても楽しく和やかに過ごせました。ありがとうございました。
  • Default avatar 7

    剛史

    Sep 2017

    ていねいに教えて頂いてありがとうございました(^^)どの料理もとても美味しくできて大満足です。特にゴーヤと豚肉のカレーは絶品でした。タイカレーペーストを作るのに、壺のような独特のすり鉢を使って作ったのも楽しかったです。