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Denisさんから自己紹介

私は日本に住んで約10年になるカナダ人です。

文化と人種のるつぼであるカナダの料理は、カナダ建国に携わった勤勉な移民のもたらした食材と調理法をベースとしています。 カナダ料理は様々な文化の影響を受けています。まず主要貿易相手国でもあるアメリカの影響。 

カナダ人はハンバーガーを愛し夏の暑い日庭先でのBBQを楽しみます。またカナダは英国連邦の下にあったため、英国の影響も受け、フィッシュ&チップス、ステーキやキドニーパイなどのパブ料理を提供するパブもたくさんあります。 

私はホテル、レストラン、教育業界などで20年以上勤めておりました。高級ホテル(リッツ・カールトン)で多くのシェフと仕事をし、世界中を旅して、さまざまなスタイルの料理にトライしてきしました。 

料理教室につきましては1993年から携わっております。 

2013年から2015年まで中目黒に料理スタジオを開いておりました。コンセプトは英語を使って料理をすること。どのレッスンもおもしろくて、学びの多い一体感の生まれるものとなりました。私たちは楽しい友だち作りのできる環境を整えることも目指しました。 

幸いにも私は世界の何カ国かに住んだ経験があり、その間さまざまな文化や価値観を受け入れてきました。 

私は食を国籍、宗教、信念にかかわらず人々を結びつける媒体と考えています。私のキッチンでは、食、人、意見の尊重を大切なものと考えております。 

私の食への考え方はシンプルです。可能であれば有機的なものを使うこと。パン、パフペーストリー、パスタを除いてすべてが地産であること。化学物質は論外です。 

私たちの世界はどんどん小さくなっています。今私たちは、違う文化に簡単に出会い、楽しむことができる幸せな時代にいるのです。さあ、食、人、それぞれの文化に乾杯しましょう! 

そして素敵な人生に乾杯を!


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