ベトナム料理

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ベトナム

ベトナムは南から北へ伸びるような形をした国で、その形状は米かごを吊るす天秤棒に喩えられることも。面積は九州を除いた日本とほぼ等しいですが、中国に隣接する北部と赤道に近い南部では、食文化も異なります。 首都ハノイが位置する北部では、他方に比べ稲作がとても盛んです。主食を米とするベトナムの米文化は、実は北部が本場なんですよ。また北部には塩辛い料理が多くあり、ベトナム料理には欠かせない有名なお醤油ヌックマム(小魚を塩漬けにして発酵させたもの)も頻繁に使われています。 そして、皆さんがベトナムの米文化と聞いて頭に浮かべるのが「フォー」ではないでしょうか。フォーはベトナム料理を代表するライスヌードルで、塩分を抑えたあっさりとした味付けから、現地の定番の朝ごはんなんだとか。 一方、ベトナム最大の都市ホーチミンが位置する南部では、非常に蒸し暑い気候からか、砂糖やハーブを多用する全体的に甘い味付けが多くあります。また、ライスペーパー(米粉を使用した薄い皮)を使った料理が多いのも南部の特徴で、エビや生野菜、その他好きな具材をライスペーパーで包んで食べます。最近では、生春巻きや揚げ春巻き以上に、米粉とココナッツミルク、そしてターメリックを混ぜたものをパリッと焼いた皮で具材を包む「パインセオ(ベトナム風お好み焼き)」も人気があるんだそう。 野菜がたっぷりでヘルシーなベトナム料理。Tadakuのホストと一緒にその美味しさを味わいませんか?

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