タジキスタン料理

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タジキスタン

タジキスタンは中央アジアの自然に囲まれた山岳国で、アフガニスタンとの国境にはアム河も流れているため水資源がとても豊富です。そんなタジキスタンの国民食は「クルトップ」これはバターを作ったあとの乳を発酵させてヨーグルトにし、水切りして団子にして乾燥させた物でつまり牛乳の保存食です。本場タジキスタンではこれにバターを溶かし、パンを浸して頂きます。クルトップの他にもタジキスタンのお料理の多くは汁気が多く沢山の油が使われたものです。タジキスタンでは油を沢山使ったもの料理こそ豪華なものとされていてスープ状のものにはバターやクリームを溶かしてパンを浸して食べますし、パイやラグマンという麺料理にも沢山の油が使われています。野菜は少なく油や乳製品、小麦粉が多く使われていることがタジク料理の特徴といえるでしょう。日本からは遠い国、タジキスタンのマニアックなアジアの味を是非Tadakuで味わって見ませんか?

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